Suho sadje, kaj lahko storimo z njim?
V veliki družini sta dve ločeni veji suho sadje : posušeno sveže sadje in oreški. V kuhinjo se vabijo, da prinesejo majhne hrustljave ali taljenje, skratka majhne dodatke, ki spreminjajo razliko. Včasih jih uporabljamo brez razmišljanja, da je očitno: brez tabbula grozdje suha, endivna brez matice, korenčkova solata brez lešnikov. Vse poškropimo z malo curka matice ali lešnik in je ultra yum.
Slane jedi in suho sadje
Na vzhodu, v Aziji ali celo doma, uporaba suho sadje v slanih jedi je običajna. Maroška kuhinja je všeč mešanju tajine mesa s suhimi marelicami, grozdje in oluščeni mandlji ali. \ t matice indijskega oreha. V naših tradicionalnih jedeh najdemo to povezavo tudi z okusno pečeno svinjino s suhimi slivami. Azijska kuhinja je ponosna na oreške v jedi ali omakah. Piščančji fondant matice indijski oreščki, mesni ražnji, prevlečeni z arašidovo omako, potrebuje dvakrat več kot eno.
Posušeno sadje, polnjeno ali koruzno
Za sladko in slano perutninsko nadev, ki je hrustljava in mehka, mandlji, fige, datumi in grozdje z drobtino kruha. Ta pripravek je odličen s pegatko ali piščancem.
suho sadje naredite tudi božansko skorjo za kuhanje: mesno skorjo matice sesekljan, zmešan z parmezanom ali majhnim mignonom svinjine v lešni skorji, je originalen, lep in navdušil vaše goste vsakič.
Za sladico se bomo udeležili prave krogle suho sadje : kolački matice, oreški in pistacije, piškoti grozdjepecivo matice makadamija, berači, torte, pite ... suho sadje še niste končali z vdori v vse vaše majhne jedi.
