Turčija fricassee z jabolki in orehi
Turčija fricassee z jabolki in orehi
recept, ki ga je predlagal Isa-Marie za CIDEF
Priprava in kuhanje: 30 minut
Za 4 osebe
3 kose puran
2 šalotki
1 rdeče jabolko
10 suhih sliv
12 matice v jedrih
15 cl belega vina
Listi 3 veje timijana
1 opeka sveže smetane
Kišica oljčnega olja
Sol in sveže mleti poper
Lepo ščepec popra Espelette
priprava
Sušo razrežite v dveh ali treh odvisno od njihove velikosti. Vnaprej jih namočite v skledo z belim vinom. Naredite šalotko. Rezane narežemo na kocke.
Jabolko narežite na majhne kocke, obdržite kožo. Šalotko prepražimo v oljčnem olju in hitro dodamo puran, jabolko in tudi jedrca matice. Začinite in dodajte timijan. Redno mešajte med močnim kuhanjem, ki traja največ 4 do 5 minut. puran mora biti zgrajen in hitro kuhan, da ostane mehak. Po 4 minutah dodamo kremo. Preverite začimbe in morda pravilno. Postrezite vroče s suhimi slivami, posipajte poper Espelette.
svet
Lahko spremljate ta fricassee puran riža basmati.
