1) Svežina predvsem!
ribe Surovo se kupi, kuha in porabi isti dan.

2) Zdravite rez rib
Dobro kuhati ribe surovo, ne uporabljajte robota, ampak nož, za boljšo teksturo v ustih. Ker je meso mehko in je včasih težko narezati fino, lahko pustite ribe pred delom utrdite nekaj minut v zamrzovalniku! Odstranite robove s pinceto (če jih imate) in vedno na eni strani.

3) Uporabite dober nož
Za rezanje ribeNa voljo so vam številne rešitve: kuharski nož od 15 do 30 cm (mora biti v vaši kuhinji), keramični nož, japonski nož Deba ali Sashimi. Pozor, te je težje naučiti ravnati ...

4) Upoštevajte čas marinade
Dodajte limono in začimbe na koncu vaše priprave, da ne boste »kuhali« naravno ribe verjel. Štetje od 15 do 30 minut marinada odvisno od velikosti kosov. Če pripravite a ribe Tahitian, priročnik je drugačen, saj boste pripravili svojo pripravo v limoni! V tem primeru pustite dve uri.

5) Uspešen zobni kamen
Veliko jih je ribe so primerni za okusno tartar : losos, skuša, orada, kraj ... in celo Saint-Jacques, v drugem žanru! Ampak dobro kuhati tartar za ribe Neobdelan, z nožem morate sekati, seziti in nato zaviti vse, da bi okusi dobro vzeli.

Chocolate Hazelnut Éclairs (April 2024)