7 nasvetov za izdelavo domačega zelenice
1) Skrivnost je v sirupu
Sirup počasi kuhamo in temperaturo opazujemo s termometrom. Z 121 ° C lahko vključite vašo želatino. Nato odstranite iz toplote, ker je treba iz pečice dodati katerokoli barvo.
2) Beljakov ne polagajte preveč
Ko premagate jajčne beljake, jih ne premikajte, ker sladkorja nevarnost mešanja s celoto. Prizadevajte si za nekoliko penjeno teksturo, kar bo olajšalo integracijo.
3) Želatina ali agar z agarjem?
Agar agar, za razliko od želatine, je naravna sestavina. To je dobra izbira za gel sladica. Ne pozabite, da je ta morska alga 8-krat večja od želatine ...
4) Pripravite ploščo
Pred raztrosom bloka marshmallowa na ploščo, prekrito s pergamentnim papirjem ali silikonom, ne pozabite potresemo s krompirjevim škrobom ali koruzo, da bi preprečili preveliko lepljenje mešanice.
5) Vzemite si čas
Marshmallow naj se strdi vsaj 2:30 na odprtem ali 1 uro ohladi.
6) Zabavajte se z okusi
Klasična zelenišna jagoda-malina da, vendar so možne gurmanske različice: limona, vijolica, rdeče sadje, radič ...
7) Zadnji dotik
Dodajte kašo balzamičnega kisa v kosi marshmallowa: zagotovljen učinek!
