Alergija na gluten: kako zamenjati prepovedano hrano?
alergija gluten je bolezen, ki po zaužitju glutena povzroča draženje tankega črevesa. Aktivira nenormalni imunski odziv in preprečuje absorpcijo hranil, mineralov in vitaminov. Posledica tega je, da je oseba, ki trpi zaradi te kronične bolezni, podhranjena, simptome katere se lahko kaže v nekaj prebavnih motnjah, utrujenosti, depresiji, bolečinah v sklepih, slabokrvnosti itd.
Izvor alergije na gluten do sedaj slabo poznan. Mislimo na genetske in okoljske dejavnike. Nekateri znanstveniki verjamejo, da so lahko vključene prehranske navade dojenčkov. Vemo samo, da imajo ljudje s to boleznijo večjo prepustnost črevesne stene.
Zdravljenje zaalergija Gluten je prehrana brez glutena, ker nobeno zdravilo ne more učinkovito zdraviti bolezni. Po drugi strani, če odstranite gluten iz prehrane, bodo simptomi popolnoma izginili.
Prepovedana živila dolg seznam. Seveda, tam so testenine, kruh, bulgur, pira, kamut, pa tudi bolj presenetljiva živila, kot so olje, pivo in množica gotovih živil. Treba je povedati, da gluten omogoča, da živilo vežemo skupaj. Nekatere šminke vsebujejo tudi gluten! In ko veste, da se lahko tudi majhna količina ponovno pojavi, je potrebna največja budnost. Zlasti v ekoloških domovih so živila označena kot brezglutenska, vendar so precej draga. Po drugi strani pa so popolnoma zanesljivi.
Bodite pozorni na označbe slad, škrob, hidrolizirane rastlinske beljakovine, škrobni materiali, sredstva proti strjevanju, sredstva za zgoščevanje, osvetljene maščobe. Vse to je skrito pod glutenom pod drugim imenom!
Kaj naj nadomesti žita ki vsebujejo gluten? Žita, ki jih ljudje dopuščajoalergija Obstaja več glutena, kot si mislimo: ajda, riž, kostanjeva moka ... Naučiti se morate, kako kuhati in se seznaniti z različnimi teksturami. Obstajajo celo mešanice moke, pripravljene za kruh ali testo za pico.
Za vaše omake in pecivo Tako kot gobice, palačinke in piškote, lahko pšenično moko zamenjate za koruzno cvetlično moko. Rižino moko lahko uporabite za pripravo testa. Ajdova moka je dobra za kruh in palačinke. Da bi izboljšali teksturo vaših jedi, storite kot proizvajalci, ki pripravljajo zajamčene brezglutenske jedi: uporabite guar gum ali ksantan gumi. Prav tako lahko moko v celoti ali delno trgovate z mandljevim prahom, kokosom, rjavim pirejem ...
Za kruh, morda je čas za vlaganje v krušni stroj, da bi naredili domače kruhe, narejene iz žitaric, in majhne dobrote, kot so suho sadje ...
Olja ki so primerni za ljudi, ki trpijo zaradialergija gluten so koruzno, oljčno, repično, žafranovo, sojino in sončnično olje.
Naš nasvet
Če je vaš alergija je bil diagnosticiran gluten, lahko osnovno zdravstveno zavarovanje delno povrne nekatere izdelke, ki nosijo sličice, in vašo medsebojno dopolnitev.
