Anne-Sophie Pic, 3 Michelinove zvezde
Ali ste upali, da boste prejeli to prestižno zvezdo letos?
Če sem iskren, sem to pričakoval. Od meseca decembra so krožile govorice. Lani sem bil del upanja, ki je že samo po sebi zadovoljstvo. Ker sem rodila oktobra 2005 in sem bila manj prisotna, sem vedela, da je ne bom imela.
Kaj za vas predstavlja ta tretja zvezda?
To je izjemno veselje, ki nagrajuje delo celotne ekipe. Priznam, da bi bil, če tega leta ne bi imel, zelo razočaran. To mi bo prineslo malo spokojnosti Ko ste ženska, samouka in iz družine velikih kuharjev, je to delo vsakodnevni boj. Zdaj bom obrnil stran. Našel sem očetovo tretjo zvezdo.
Bi bil tvoj oče ponosen nate?
Da, to je gotovo. To je končni poklon mojemu očetu, ki je svoje tri zvezde obdržal 23 let, kar je rekord. Tretjo smo izgubili kmalu po njegovi smrti. Borili smo se, da jo dobimo nazaj. Prvič so tri generacije kuharjev osvojile to nagrado. Omogoča mi govoriti o delu mojega očeta in mojega dedka, ki sta bila odlična kuharja. Toda takrat je bilo vse to manj javno.
Ali lahko rečete, da je kuhanje genetsko?
Genetika? Ne vem. Vem, da v svoji družini ljubimo dobro jesti, kar nedvomno pomeni, da imamo radi tudi kuhanje.
Ali ta tretja zvezda ne bo vir dodatnega pritiska?
Ne, mislim, da ne. Vedno smo imeli duh strogosti. To bom poskušal živeti v miru in še naprej napredovati, kot sem vedno delal. Ne bom počivala na svojih dosežkih. Mislim, da mi bo ta tretja zvezda prinesla določeno zrelost v moji kuhinji.
Ali obstaja razlika med kuharsko kuhinjo in kuharsko kuhinjo?
Mislim, da ne. Kuhanje je bolj vprašanje zaznavanja in občutljivosti kot moškega ali ženske. Edina stvar, ki se lahko spremeni v prihodnosti, je učenje ženskih voditeljev. Danes bodo samouk ali iz družin kuharjev prihodnje generacije prišle iz specializiranih šol.
Ali je težko uskladiti družinsko življenje in vodstvo?
Gotovo je, da sem od rojstva mojega sina spremenila ritem življenja. Našel sem ravnotežje. Pred tem sva bila z možem popolnoma predana temu delu. Danes pa nočem, da trpi moj sin. Že nekaj let se mi je pridružil mož. Očitno je bolj pomembna. Imamo enako hitrost dela, lažje jo je vsak dan upravljati.
