Avgust 5, 2021

Azijska kuhinja, nova osnova gurmanske kuhinje

Njegova restavracija se ne nahaja v pariški Chinatown, toda Thierry Marx, vodja Mandarin Oriental, lahko tam kupuje. On ne okleva, da integrira izdelke iz Japonske, zlasti v svoji gurmanski kuhinji. In to ni edini od štirinajstih restavracij, ki jih je Michelinov vodnik 2013 podelil s tremi makaroni, 12 japonskih jedi. "Japonska gurmanska kuhinja je še bolj ustvarjalna, bolj navdihujoča in bolj inventivna kot v preteklostiMichael Ellis, mednarodni direktor Michelinovih vodnikov, pravi, da ima Japonska zdaj več kot tri zvezdice v Franciji, zaradi česar želite biti zainteresirani.

Ker je azijski vpliv dober. V naših kuhinjah je omogočila uvedbo novih metod kuhanja ( vok ali košarico za paro bambusa). In v naših receptih utira pot za nove začimbe wasabi, ta začimba blizu hrena, in nove zelenjave, kot bok choy, različne kitajskega zelja, shiitake, najbolj gojene gobe iz Azije in yuzu, limonine z okusom citrusov. Črne ali zelene alge se pogosto uporabljajo tudi pri pripravi suši, vendar ne samo. Najdemo jih v solatah ali juhah.

Toda tam, kjer prepoznamo najbolj japonski pridih, je v omaki soja. Omogoča marinirajoče meso, da jim da lepo nežnost.
Torej modni učinek ali pravi trend? Ko Azija pride na naše krožnike, se zdi, da so vsi srečni.



Praktična žena - Kako iskoristiti stari hleb za nove obroke (Avgust 2021)