Piščančji tajine z ohranjenimi limoni
Sestavine (za 4-5 oseb)
1 piščanec približno 1,5 kg
4 žarnice komarčka
4 majhna limone kandirano
4 majhne čebule (ali 1 velika)
1 majhni lonec maroških vijoličnih oljk
2 žlici oljčnega olja
1,5 žličke prahu koriandra
1,5 čajne žličke kumine v prahu
1,5 čajne žličke semena komarčka
1 čajna žlička kurkume
2 čajni žlički popra Espelette
Sol, poper, arganovo olje
priprava
Izrežite piščanec v 8 kosih (2 beljaka, 2 stegna, 2 stegna in 2 krili).
V lončku iz litega železa ali v jedi iz tagine naredite kosov piščanec v vročem oljčnem olju. Pečico segrejte na 200 ° C.
V tem času poskrbite za aromatično polnilo: na koščenke narežite koromač, pazite, da se znebite prvih dveh listov in "debla", grobo nasekljate čebulo in jih izrežete. limone kandirano v 4 ali 8.
Ko vse kose piščanec lepo porjavele, dodajte komarček, čebulo, limone kandirane, oljke, začimbe. Dodajte 2 veliki kozarci vode. Sol, poper. Pokrijte in vstavite v pečico vsaj 1h30.
Po 1:30, izvlecite pečico in okusite jed s krošnjo arganovega olja. Pečemo še 30 minut. Po potrebi znižajte temperaturo pečice. To posodo lahko pustite v pečici, dokler ni pripravljena za uporabo, samo pazite, da boste dovolj dobro spustili pečico, da ne bo gorela, medtem ko boste ostali topli.
Postrezite zelo vroče.
