Christophe Felder: "da macaroons, to je tehnično, vendar smo prišli tja!"
GirlsFromMainStreet.com: Kako ste prišli do ideje o pisanju knjige o makaroni? Izgleda kot Biblija makarona, tako popolna!
Christophe Felder : To je moja založba, ki vam bo ponosna, da vas prebere! Ampak gremo nazaj na Zemljo. Kot za vsako mojo knjigo skušam biti čim bolj popolna iz spoštovanja do vseh, ki sledijo mojemu prejemki. To so tisti, ki stojijo za vsem tem (s svojimi vprašanji, motiviranostjo in navdušenjem, ko jih imam priložnost spoznati) in so tisti, ki ga naredijo tako uspešnega.
V svojih receptih vključite italijanski in ne francoski kolač. Kakšna je razlika? Predvsem pa, kaj spremeni končni rezultat?
Že leta pri Crillonu smo naredili macaroons na osnovi francoskega kolača. Bili so čudoviti. Mogoče me je moj duh "Dolce Vita" s starostjo prisilil k iskanju italijanskega kolača! Šalim se! Če želite biti resni, je francoski kolač od beljakovine ali italijanskega kolača od lepega macaroons. Italijanski kolač, ki se na prvi pogled zdi nekoliko bolj tehničen, lahko da Lakrdijaš v ustih bolj mehak.
Ko beremo knjigo, menimo, da lahko sploh naredimo makarone. Ali je res ali obstajajo sestavine, ki jih ta recept ni primeren?
Ne gre za vprašanje sestavin, temveč za mešanico okusov. Vedeti, kako najti pravo ravnotežje, da ohrani okus mandljev, ki bo pokazal okus polnjenja. Še vedno imam v mislih veliko idej! Poglej, jaz sem nor rabarbara in še nimaš recept... slediti Bibliji 2 macaroons ?
Za uporabnike interneta, ki so novi v kuhanju, kaj je ključ do uspeha za makaroon?
Sledite različnim korakom mojega recept od začetka do konca! Predvsem pa vem, da macaroonsSprva je verjetno tehnično, toda na koncu pridemo tja! Bolj ko začnemo, bolj bomo uspeli. To je kot vse!
Kateri je vaš najljubši recept v tej knjigi?
Če vam povem vse, mi verjamete? V resnici, glede na razpoloženje dneva, vam bom odgovoril drugače! Trenutno se pogovarjamo: recept Lakrdijaš limonina bazilika, preprosta, a učinkovita! Brezčasna.
Lakrdijaš za Christophe Felder
Izdaje Martinière
Paperback, približno 15?
