Chutney, marmelada itd. : tisoč in ena različica marmelade
Classic, marmelada je najpreprostejši in najbolj znan recept. To jutro se pripravlja s kuhanjem sadje enakovredno težo. \ t sladkorja. Vendar pa obstajajo izvedeni finančni instrumenti za ta pripravek.
Žele, marmelada brez kaše
Žele, za razliko od marmelada, ne držite celuloze sadje. Sok je sadje kuhan sladkorja ki ohladi želatinasto konsistenco. Žele vsebuje najmanj 35% sadje. Žele postane pripravljen kot marmelada, z razliko, da filtriramo kose sadje pred dodajanjem sladkorja. Obstajajo rdeči ribez, črni ribez, kutina, jabolka... ki so izdelani iz sadje bogata s pektinom.
Marmelada, debela marmelada
Marmelada (iz portugalščine marmelo kar pomeni kutina) je kompot iz celuloze sadje kuhan sladkorja da bi dobili konzistenco pireja. Marmelada vsebuje vsaj 20% sadje.To je marmelada citrusov pogosto debelejši od. \ t marmelada s kosi sadje ki niso popolnoma gelirane.
Marmelado lahko pripravite tudi z limonami, grenivkami, mandarinami, ananasom, limetami, pomarančami ...
Chutney, sladko in kislo marmelado chutneys so priprave sadje sladko in kislo, ki služi kot začimbe v indijski kuhinji. sadje kuhajo v mešanici kisa, sladkorja in začimbe, dokler ne dobite skladnosti blizu marmelada ali kompota. Mimogrede, beseda chutney prihaja iz hindujcev chatni kar pomeni "močne začimbe". Tradicionalno chutney spremljajte jedi s curryjem. Dobro se ujema z belim mesom, divjačino, terinami, klobasami, siri. Prav tako si dovolimo, da nas skuša napasti chutneys za jabolka, mango, zeleni paradižnik, rabarbara ... V Franciji imamo radi vedno več te priprave, ki se uporablja za spremljanje foie gras.
