Januar 19, 2021

Crème brûlée z belimi šparglji iz dežel in javorovim sirupom

Recept za "NOCTAMBULE", ki ga je predlagal kuhar Philippe Garret

Crème brûlée z belimi šparglji iz dežel in javorovim sirupom

Za 4 osebe:


1 ½ litra mleka
1 ½ litra smetane
20 rumenjakov
200 g javorjevega sirupa
2 500 g čevljevbeluši beli Landes
50 g sladkorja.

Naredite blond karamel s sladkorjem,
Dodajte jih beluši Lande, razrezane na kose,
Počasi kuhajte pod pokrovom (po potrebi dodajte kapljico vode),
Mešajte vroče,
Zmešajte pire z drugimi elementi,
Nalijte v kalupe,
Pečemo v pečici pri 100 ° C približno 40 minut.
Ohladi se na mreži,
Trenutno potresemo z rjavim sladkorjem in karamelizacijo,
Postrezite s svojim najljubšim suhim piškotom




PHARAOH - В Зоне (Januar 2021)