Vhod: Polnjeni škotski losos
Sestavine (za 6 oseb)
1 losos Škotski 2,5 do 3 kg
400 g losos dimljeno iz Škotske
1 apno
2 neobdelana rumena limona
2 koperna veja
3 zelene šalotke
2 žlici olja
10 cl smetane
soli
Kajenski poper
Priprava:
Razsekuj z nožem losos kaditi. Nanesite dobro oprane rumene limone. Kožo narežemo na kožo. Zmešajte z losos dimljene in začimbe.
Sealko salto sesekljamo in jih na majhnem ognju stopimo v malo olja in brez barve.
Dodajte mešanici losos svežo smetano, sesekljano vejo kopra in končno odcejeno šalotko. Mešajte, okusite in popravite začimbe.
Izpraznite, operite in posušite losos. Na notranji strani razporedite malo kopra in nadev dobro razširite, od vrha do dna žepa (za šivanje in zapiranje zelo previdno).
Pustite ribe hladno (vendar ne hladno) vsaj eno uro.
Pečico segrejemo, ploščo odstranimo 10 minut na termostatu 6 (175/180 ° C).
Oljno ploščo odstranite ribe na vrhu naolimo in kuhamo 45 do 50 minut. Nato brez odpiranja pečico izklopite in upoštevajte 6 do 8 minut počitka.
Za postrežbo odstranite kožo in jo spremljajte ribe pire iz komarčka ali zelene in stopljenega masla limone.
