Espelette ovčji sir
Če je sir Ovce ni vedno AOC, Espelette pepper ("Ezpeletako Biperra" v baskovščini), je ena. "Poper se drgne na skorjo, ki daje. \ T sir oster dotik, ne da bi bil preveč močan. To sir toplega okusa tradicionalno spremlja češnjeva marmelada ... ampak, da bi se spremenila, Marie Quatrehomme svetuje, da jo postrežemo s pasto iz španske kutine.
