Gurmanski prigrizek: čokoladni hrošči!
Recept za 24 bugnes o.
Čas priprave: 30 min (dan pred) + 30 min (isti dan)
Čas kuhanja: približno 7 do 8 minut na serijo
Počitek: 12h
Sestavine:
1 jajce + 1 rumena
Moka za delovni načrt
Pečeno olje
Ledeni sladkor
Sestavine za testo bugnes :
500 g moke
100 g zelo mehkega masla
80 g sladkorja
2 velika ščetka soli
1 vrečka pecilnega praška (11 g)
4 jajca
Sestavine za ganache:
125 g čokolada bogat z kakavom
20 cl tekoče smetane UHT
50 g masla
5 cl po izbiri alkohola (kirsch, malina, hruška)
priprava :
. Prejšnji dan damo v skledo presejano moko, sladkor, sol in kvas in premešamo.
. Kopajte vodnjak. V omleto in mehko maslo med obdelavo testa dodamo prekajena jajca.
. Mešajte dlje časa, nato zmešajte testo z roko, dokler ni gladko in enakomerno.
. Zavijte ga v kroglo in pokrijte s folijo, nato jo pustite počivati 12 ur na hladnem.
. Kremo vlijemo v ponev in zavremo.
. Pripravite ganache: narežite čokolada z dolgim nožem. Položite ga v skledo, prelijte z njo vrelo smetano in jo nežno zmečkajte, da se topi.
. Dodajte maslo na parcele, nato izbrani alkohol.
. Pustite, da se ganache popolnoma ohladi in hranite čez noč.
. Testo razdelimo na dva neenaka dela. Rezervirajte največje v hladilniku.
. Najmanjšo vrednost spustite na pobrušeno delovno ploščo, debeline 5 mm.
. Izrežite kroge premera 7 cm z udarcem.
. Z dvema čajnima žličkama postavite kroglo ganache v sredino vsake plošče, tako da je obroba 1 cm.
. Preostalo testo znižamo na 5 mm debeline, vendar tokrat izrežemo diske s premerom 8 cm. Daj eno na vsako kup.
. Premagajte jajce in rumenjak. S krtačo spajkamo pasto od spodaj in jo zalijemo z vrha vsakega žužka z rumenjakom. Trdno podpirajo dobro spoštovanje.
. Daj 30 minut hladno.
. Kopalnico za cvrtje segrejte, dokler ne vre, vendar ne paro.
. Odvrzi jih bugnes V serijah po 5 ali 6. Pustite, da se rjave 2 minuti, nato pa jih obrnite na rjavo drugo stran (2 minuti).
. Odstranite jih s skimmerjem, odcedite na papirnate brisače, razporedite na krožnik in potresite s sladkorjem v prahu.
. Nadaljujte, dokler ne izčrpate.
. Postrezite vroče.
Veselje, dober apetit!
