Kako kuhati in uživati sveže oljke?
Ali so zelene ali črne, olive sveži so polni grenkobe. Težko jih jesti neposredno. Da bi bili okusni za degustacijo, je bistven en korak: deaminacija, ki je sestavljena iz zaupanjaolivno v slanici. Potem pa vse, kar ostane, je, da vstavimo v konzerv ali v kozarce in jih kuhamo.
Ključni korak: deaminacija
Izberite najlepše olive in zavrzite poškodovane, zlobne in suhe plodove. Hranite le najboljše! Raztegnite jih na deski in jih udarite s kladivom ali lesenim kladivom. In ne kovine. Pri tem obstaja nevarnost oksidacije olive in spremeni barvo za sivo nevšečnost. Poleg tega nekateri kuharji, da bi ublažili šok, uporabljajo kos blaga. Jedro se ne sme prepisati. Samo kožo je treba razdeliti.
Postavite olive v posodi in jo prekrijemo s hladno vodo. Namočite jih 10 do 15 dni, da odstranite grenkost. In vsak dan spremeni vodo. Zadnji dan pripravite slanico. Zmešajte z vodo, soljo, lovorovim listom, korianderjem, koromačem in pomarančno lupino. Dodate lahko tudi česen, čili, timijan, koper, limonin sok ... Vremo, pustimo, da filtriramo. Prelijte ohlajen pripravek olivenapolnite kozarce in jih hranite na hladnem.
S kakšnimi recepti?
Postrezite olive zapredjed in naredite občutek s svojimi gosti, tako da začnete z "Jaz sem to storil!" ". Ali pa naredite okusno tapenado, ki jo lahko uživate z rahlo napečenih rezinah kruha. Druga ideja: naredite dlani olive, hrustljavo in okusno. v vpis, služi a torta olive spremlja mesclun solata. Ali pa predlagajte muffine, vedno bolj zabavno uživati. v ravno, kuhamo zajca oliveali piščančje tajine z kandiranimi limoni. Ali pa tu in tam zdrsneš lepo olive da okus pripravite.
