Marec 29, 2024

Na delavnici Cuisine Attitude Cyrilla Lignaca sem preizkusil razred kuhanja

Sila, ki jo je treba videti Cyril Lignac na televiziji lahko pozabimo, da je ta mladenič 33 let voditelj, pravi. Po nošenju njegovih predpasnikov z največjimi francoskimi kuharji, Cyril Lignac je odkrit v predstavi Da Chef! na M6 leta 2005, od takrat pa je dobil ime in celo ugled. Postal je kuhar gurmanske restavracije Petnajsta v Parizu in kupil bistro leta 2008, ni čudno, da od začetka leta 2011 odkrivamo ta ključ vsega na novi fronti.

Ta fronta se imenuje Kuhinjski odnos Cyril Lignacin predstavlja kuharsko delavnico, kjer se je kuhar odločil, da bo svoje znanje in dober humor delil z občinstvom. In jaz, njegov razred kuhanjaPreizkusil sem ga.

Srečanje v bližini trga Place de la République na koncu majhne slepe ulice, kjer kuharska delavnica Cyril Lignac je dobro skrita. Velika vrata se odprejo in tam nas preseneti svetlost, ki vlada v tej industrijski stavbi, ki jo prekriva velika steklena streha, ki ponuja pogled na pariški razgled.

Šef je v svoji pisarni in nas gleda od daleč, medtem ko je Aude Rambour, desna roka "... in levo roko"od Cyril Lignac pripravi delovne načrte.

Salotka, zaradi tebe jok ...
To je Cyril Lignac kot ga poznamo, nasmejan, sproščen in s poudarjenim naglasom, ki se pokaže njegovim jutranjim vajencem. Na programu našega razred kuhanja : rižota z pokrovačami. Easy. Da, ampak ... Moramo secirati Saint Jacques in to ni nujno enostavno.

Pedagog, kuhar daje svoj pametni nasvet, da umre roke, ne da bi se poškodoval. "Vedno zunaj nož ... Pozor, dobra lupina Saint Jacques, je zaprta lupina"Nato pride faza rezanja zelenjave: rdeča paprika, rumena, zelena, zeleni fižol in šalotka ... Uh šef, imate trik, da bi se izognili jokanju?Cyril Lignac je videl druge in po njegovem mnenju b.a-ba, da bi se izognili jokom na salotki ali čebuli, da bi se izognili vstavljanju nosu, tako da se umakne. Ok Aude Rambour, desna roka kuharja mi je šepetala v uho, da je v ustih vedno dala vodo, da bi prestala ta občutljiv korak ... Preizkusiti!

"Lahko dodamo vïing" ...
Med tečajem Cyril Lignac od enega vajenca, ki je bolj ali manj pameten, prehaja v drugo z distribucijo njegovih nasvetov in majhnih prilagojenih stavkov. V pečeh okrogli riž postane prosojen in pripravljen za izvrstno rižoto, vendar najprej,dodati moramo viing"zažene Cyril Lignac tako, da si ogledate tresočo čebulo in razpokan riž na ognju. Kaj je dodano? "Viingponovi vodjo, končno, kako praviš, da je to vinoVino da.

Rižota se oblikuje, parfumi se množijo v ograjenem prostoru delavnice Kuhinjski odnos Cyril Lignac... da si želiš. Majhen žafran, veliko barv in majhna poslastica z izdelki. "Osnovni izdelek vedno delamo, v celoti in v pravi sezoni"pravi kuhar CQFD: da bi naredili omako iz našega rižota, ni bilo treba izumljati vroče vode, ponovno uporabimo bardo, ki smo jo pri odpiranju školjk Saint-Jacques, malo kreme in končali ste

Ko je naša rižota pripravljena, da so pokrovače popolnoma zasedene, ostanejo položiti krožnike in tam se lahko obrnejo na dramsko estetiko. Da tisti, ki verjamejo, da so lepe dekorativne značilnosti na krožniku z žlico, preveč lahek, je precej tehnika! Toda s spretnostjo in dobrim svetovanjem pridemo tja. Nekaj ​​koriandra na vrhu in ... Madam je vročena!

Za mizo je razsodba brez pritožbe: jed, s katero smo posnemali Cyril Lignac je preprosto izvrstna. To je skrivnost razred kuhanja z odličnimi kuharji: na degustaciji se počutite, da vas je dotaknila milost dobre pravljice. Talent kuharja, ki nas je učil in vodil nekaj ur, nas naredi čudeže kulinarične. Zato je neizogibno ponoviti!

 

 

Vse o delavnici
 



Ciril Horjak at TEDxLjubljana (Marec 2024)