Naučite se prepoznati sezonsko sadje in zelenjavo
jagode, paradižnik, jabolka ... najdemo na stojnicah vse leto ali skoraj. Ti izdelki prihajajo z vsega planeta, pobrali so jih zeleno in potovali na tisoče kilometrov. To ni zelo donosno za planet ali našo denarnico. Toda kako se prepričati, da jedo v sezoni? Najboljše je, da dobite urnik sadje in zelenjava, da se pridružite Amapu ali da si izberete to sadje in zelenjava na kmetiji.
 |
| Juhe zelenjava, zimske užitke |
Jesensko-zimske dobrote
Ko je poletje izginilo, ko pride hladno vreme, se izdelki spremenijo. Nasvidenje sadje poleti, zdaj želimo dobro žametno. Ja, ampak kaj! Imate izbiro: bučna-kostanjeva, potimarronska stran blitve ... Prav tako je sezona zelja, ki jo porabi mraz v solati, skočil v Wok, ali skuhal z majhnimi zelenjava. Ne pozabite na majhne zaklade podrasti: gobe, ki jih lahko pripravimo v omaki ali rahlo prepražimo na maslu. V jeseni se jabolka vrnejo na stojnice in obljubljajo, da se bo malo jabolčnih oreškov razpadlo. Prav tako jih je možno razvoziti v majhni solati jagnjetine solate z nekaj orehi. Končno udobje, ko pride končno zima, prispe klementina in njeni citrusi. Poleg bogatega vitamina C prinesejo v naše jedi in sladice tudi malce nepremagljiv dotik kislosti.
 |
| Radish, zelenjava pomladi |
Zakladi pomladi
Marca in aprila se narava začne zbujati, sonce se vrača in z njo malo več izbire v naših krožnikih: majhna juha s kislino z malo smetane, korenje s kumino ali žametno grah, bodo lovile zadnje sledi zime. Redkev se pojavlja v naših predjedih, z malo fleur de sel, pa tudi s šparglji, ki so tako okusni z domačim majonezom. Jagode Gariguette in predvsem rabarbara sublimirajo naše pite za sladico. In če se je morala vsa zima zadovoljiti s sušenimi ali praškastimi zelišči, tukaj prikazujejo konice svojih listov. Posoda s svežim koprom, baziliko, drobnjakom, meto, timijanom ali origanom je samo sreča.
Melona in šunka iz Parme, užitek poletja
Poletni okusi
Poleti je to valček sadje, pite in quiche! Kar se tiče sadja, se melona lahko uporablja kot predjed ali kot sladica, bodisi v mešanici frnikole z lubenico ali v verrinu z nekaj svežih listov metine. sadje rdeča vina preplavljajo našo panacotto, naše drobce in naše napitke za naše največje zadovoljstvo. To je tudi trenutek, ko zelenjava sonca naredijo svojo predstavo: bučke, paradižnik, jajčevci. Všeč so, da so v ratatouille, quiches ali na žaru žar. Za spremljanje tega predlagam majhno solato iz rukole s sezamom na žaru, olupljenim poprom in malo koruze. Toda vse dobre stvari imajo konec in nas tolažijo ob koncu poletnih počitnic, konec avgusta pridejo tudi robide, pa tudi sveže fige, ki služijo kot aperitiv, obdan z majhno šunko iz Parme.
