Marec 28, 2024

MasterChef: vodja šol Lenôtre Philippe Gobet daje svoje vtise

Philippe Gobet je direktor šol Lenôtre, Meilleur Ouvrier de France, avtor knjige prejemki "Sladkarije otroštva" in profesorica nominirancev MasterChef. Srečanje.

 

To je že četrta premija Master Chefa. Kakšni so vaši prvi vtisi?

"Občinstvo je zelo dobro, kar kaže, da ljudje še vedno iščejo programe po vsem svetu." kuhanje in mi, poglavarji, cenimo to. Kuhanje zavzema njegovo mesto v hišah. Potem pa je dobro malo obnoviti. Bilo je koristno, da bi letos naredili bolj prefinjeno glasbo, saj si gledalci želijo videti dobro raven spretnosti. Kandidati sezone 4 imajo homogeno raven. Skupaj sta napredovala. Čeprav so nekateri že od začetka izstopali!


Mi smo radovedni. Imate priljubljene?
"Srečam jih vsako nedeljo tri mesece, ko pridejo v Pavillon Lenôtre (NDRL: na Elizejskih poljanah v Parizu). Med prvimi razredi jih opazujem in ocenjujem njihovo znanje in napake. Prihajam, da dopolnim tisto, kar se naučijo v mojstrskem razredu, in se vrnemo tudi k osnovam (kuhanje, rezanje izdelkov ...). Prav tako vztrajam pri pecivu. pogosto njihova šibka točka, potem v skupini, res cenim Adrien, on predstavlja kuhanje s prijatelji, ampak tudi Marc in Séverine. So naravni voditelji, ki so pozorni in strastni. Master Chef odpre oči za težavnost kuhanja. Dajemo jim potni list za nadaljevanje v tej smeri, vendar morajo vse ostalo storiti. "


Kakšno je vaše mnenje o tej avanturi po štirih sezonah?
"Zadovoljni seveda, moj cilj je, da se kandidati učijo kuhanje ampak tudi razumeti. Ko pridejo, so ognjeni. Ko odidejo, so organizirani in postavljeni. Če želite postati kuhar, potrebujete dolgoletne izkušnje. Svetujem jim, naj sprejmejo SKP. Master Chef je samo začetek. Poglejte Simona (3. sezona), ki odpre drugo restavracijo v Toulousu, Anne (zmagovalec sezone 1), ki se dobro počuti s svojim hostlom v Montaubanu. Ludovic (zmagovalec 3. sezone) me je navdušil. Morate vedeti, kako poslušati dobre nasvete in še posebej, da ne greste doli. To sem učil na šoli Lenôtre. Nekateri učenci so videli svojo babico, ki je kuhala, in želijo preoblikovati jedi iz njihovega otroštva, vendar želijo tudi reproducirati prejemki odlični kuharji. MasterChef, kot drugi programi kuhanjepostavite ljudi za peči. To je zelo dobra stvar.


Sladkost otroštva, ki jo izdaja Editions Hachette.


Za ogled: www.lenotre.com/en/ Šole
 



Oddaja Mali šef Slovenije | 2. del (Marec 2024)