Molekularna kuhinja Ferrana Adrià: Slavni španski kuharski mojstri
Po deklaracijah vodje Santi Santamaria o nevarnosti molekularne kuhinje Ferrana Adriája se spor nadaljuje v Španiji. Četrtek, 21. maja, je Fermi Puig, zvezdni kuhar Drolme, restavracija slavnega Hotela Majestic Barcelona v Barceloni, povedal, da je odnos Santana Santarije do Ferrana Adrie "brutalen".
13. maja je Santi Santamaria, kuhar v restavraciji Can Fabes (Barcelona, 3 Michelinove zvezde), izzval molekularno kuhinjo v španskem tisku, posebnost Ferrana Adriàja, ki je dobil tudi tri zvezdice za svojo restavracijo El Bulli ( Rosas, Španija).
V stolpcih katalonskega dnevnika VanguardiaSanti Santamaria se je spraševal o zdravstvenih učinkih kemičnih sestavin, ki jih je uporabil Ferran Adrià, "ki napolni svoje jedi z želirnimi sredstvi in laboratorijskimi emulgatorji".
Od začetka polemike so se drugi voditelji odločili braniti Ferrana Adriàja. V izjavi so španski člani združenja Euro-Toques, med njimi Pedro Subijana (3 zvezdice) in Juan Mari Arzak (3 zvezdice), zavračali "resne obtožbe" vodje Can Fabes.
Prav tako se spomnijo, da so nova gelirna sredstva in druge sestavine, ki jih je izpostavil Santi Santamaria, popolnoma zakonita in zdrava, ker se "že več let uporablja v dnevni prehrani"
Restavracija Ferran Adrià je bila v zadnjem času že tretje leto zapored okrnjena kot najboljša miza na planetu. Restavracija Magazine.
