Marec 28, 2024

Pâtisson, špageti squash in crosnes: pozabljena zelenjava

V družini Cucurbitaceae prosim malo zabave: pecivo! Od drugih squash se razlikuje po sploščeni obliki z nekakšnimi izboklinami na obrobju. Ta izvirnost mu je prinesla malo vzdevkov, kot so pokrov motorja ali cesarska krona. Njegov sladki okus je blizu tistega iz artičoke. No, zelo je lepo, ampak kako se kuha? Za polnjeno patisson je celotna patisson potopljena v vrelo vodo za 10 minut za najmanjše in do 30 minut za večje. Nato izrežite klobuk, ki je dovolj širok, da odstranite semena in obnovite meso. Bodite previdni, da ne prebadate kože! Po želji si lahko meso zmešate z oljčnim oljem, kozjim sirom in poprom ali popecite s čebulo in slanino ter majhne kocke. Pecivo napolnimo z nadevom, dodamo naribano emmental in pečemo 20 minut s klobukom ob njem.

Da bi naredili žametno pito, kolač ali celo patties, bomo zelenjavo prerezali kmalu, preden odstranimo kožo. Bodite pozorni na prste, lahko je težko. Upoštevajte, da je super z kozo ali parmezanom.

Špageti squash, kesako?
Podolgovata oblika, svetlo rumena barva, pod tem videzom je skoraj banalna, squash špageti Da bi odkrili zaklad, ki ga skriva, je potrebno potrpežljivost. Odrežite squash na pol z velikim ostrim nožem, odstranite konce in položite vse v a ravno ki gre v pečico. Pred pečenjem termostata 6 se posuje z majhnim curkom oljčnega olja in posuje s poprom. Približno eno uro kasneje, ko nož ne naleti več na nobeno oviro, squash špageti je pripravljen za uživanje. Pod odstranjeno semensko plastjo se pojavijo majhne oranžne niti špageti. Potem razumemo, da ji je primerno poimenovana. In kaj storiti s temi špageti rastline? Lahko jih postrežete tako kot z gumbom soljenega masla, soli, popra in dobre doze naribanega parmezana. Lahko so tudi praženi s pesto omako ali celo bolonjeze. Vaše goste bodo presenetile te smešne testenine.

Crosnes
Vse krivo, crosne izgleda kot nekakšen velik beli črv. Bolje je, da izzovete apetit! Ampak prenesimo predsodke, da se osredotočimo na njegov zelo občutljiv okus po hrani. Pred kuhanjem je priporočljivo, da crosnes položite v krpo, napolnjeno z grobo soljo, in da jih obrišete, da odstranite film, ki jih pokriva. Oprane so v limonini vodi, da ohranijo svojo lepo belo barvo in so 15 minut potopljene v slano vodo. Nato jih lahko prepražimo z maslom ali smetano, jih pripravimo v gratinu ali pa jih pojedemo v topli solati s kisom, oljem in raco.



Patty Pan Squash - You Must Grow This Vegetable! (Marec 2024)