Marec 28, 2024

Sabayon, kaj je?

Kaj je sabayon?
To je krema iz sladkorja, vina iz maršale (ali druge žgane pijače, vina, žgane pijače, šampanjca) in rumenjaka. Tradicionalno je postrežen v sladica, danes pa najdemo odlične slane različice. sabayon izgleda kot omaka, vendar se večinoma uporablja sladica !

Kako pripraviti sabayon?
Osnova recept je vedno enaka, čeprav so njene razlike številne. Rumeni jajčni rumenjaki, ki jih pretepamo z izbrano tekočino, kuhamo na majhnem ognju in pazimo, da ne kuhamo (idealno z vodno kopeljo). Postopoma se zmes zgosti in postane resnično peneča in dišeča. Ta način kuhanja omake se uporablja za številne mešanice, zaradi česar sabayon prava posebnost, ki deluje v večkratnikih prejemki ! Ponavadi je toplo ali vroče.

Kakšno slano sabayon kuhati?
Za pridobitev a sabayon slano, sladkor in rdeče vino lahko zamenjamo s suhim belim vinom, limono in soljo. S to bazo boste popolnoma spremljali morske sadeže, rakovice ali pokrovače. Obstaja veliko različic, kot je npr sabayon z zelenimi šparglji in sečuanskim poprom, a sabayon v Cantalu ... veliko francoskih regij ima svojo posebnost!

Kakšen sladki sabayon za kuhanje?
Z ohranjanjem tradicionalne podlage lahko npr sabayon z amaretom ali marsalom. Služijo z briošo, je poslastica. Italijanska specialiteta "panettone" je obljuba zmagovalnega dueta! Če pripravite a sabayon za otroke uporabite sadni sok (na primer oranžno), sirup ... in dodajte lahke začimbe, kot so vanilija ali cimet.



How to Make Tom Ka Gai Soup - Best Tom Ka Gai Soup (Marec 2024)