Marec 29, 2024

Stevia, Muscovado, Demerara ...: 5 novih načinov za sladkanje jedi

Stevia
Ne predstavljamo ga več ... Stevia! Ta rastlina paragvajskega izvora, katere listi se imenujejo ka'a he'e, kar v Guarani pomeni "sladka trava", je nekaj let pristala na naših policah. Njegova močna sladilna moč, 300-krat višja kot sladkorja rafinirano, popolnoma naravno. Pravi zaklad za diabetike in gurmane lahko zamenjate sladkorja običajno pri vaših pripravkih s stevio ob upoštevanju teh količin: 1 žlica sladkorja = 1 ščepec praška stevije ali 6 do 9 kapljic tekočega ekstrakta stevie.

Agave sirup
Iz kaktusa sirup agave, močno podoben medu, čeprav je rahlo svetlejši. Prinaša okus, sladkorja in čarobnost za vse priprave. Ta nektar je prišel naravnost iz Mehike, raztopi se hitreje kot sladkorja ali medu in morate vedeti, da je njegova fruktoza slajša pri nizkih temperaturah.

Muscovado
Muscovado je a sladkorja iz Mauritiusa, ni niti rafiniran. Njegova zelo rjava barva je posledica visoke vsebnosti melase, ki je izrazit okus sladkega korena. Ta hrana je idealna za sladkanje sladic, kot so francoski pecivo, pecivo ali celo čokolade vroče. Za spreminjanje užitkov, izmenjujejo muscovado in Demerara, od palic do sladkorja Guyanese. S tema dvema zadnjima se lahko zlahka zamenjata sladkorja kokos, drugi sladkorja naravna rastlina. Prihaja iz soka kokosovega cvetja in je v obliki prahu, zelo uporaben v vseh pripravkih, ki zahtevajo sladkorja kristalizira bistvenega pomena za njihov uspeh: karamela, sladkarije iz bombaža ali glazura.

Kitulov sok
Nizko kalorično in bogato z vitamini in minerali, kitul sap je idealno sladilo. Popolnoma naraven, ta sok iz Kitula (Caryota Urens), velike palme, ki se goji na Šrilanki, se ekstrahira iz stebla cvetja v tradicionalnem procesu. Še vedno premalo znana v Franciji, je ta karameliziran aromatiziran sok priporočljiv za ljudi na dieti ali ki gledajo svojo težo. Ohranjanje sladkosti in občutljivih okusov med kuhanjem se zlahka uporablja za peko.

Xylitol
Ksilitol iz lubja breze je tudi zelo dobra alternativa sladkorja normalno. ta sladkorja ima enako sladkost in okus kot saharoza, vendar z osvežujočim okusom!

Da ne bi padli v rutino okusov, ne oklevajte poskusiti sladkega korena, rožičevca, baobabne kaše (opičjega kruha) ali celo in seveda sirup javor!

Ideja za recept: sladka čokolada s sladkorjem Stevia
Priprava: 10 minut
Čas kuhanja: 10 do 15 minut
Sestavine za 6 oseb: 200 g masla, 250 g čokolada črna, 90 g koruzne moke, 4 jajca, konica belega stevia noža, 1 ščepec cimeta

Pečico segrejte na 180 ° C. V majhni ponvi se stopi na zelo majhnem ognju čokolada črno in maslo. Dodajte cimet iz toplote in premešajte. Postavite koruzno moko kot vodnjak v skledo za solato. Postavite jajca v sredino. Mešajte jih postopoma, nato dodajte vsebino ponve in stevijo. Dobro premešamo, da dobimo homogeni pripravek. Prelijte vse v mazan in poplavljeni kalup. Pečemo ...



Five Best Sugar Substitutes | Dr. Josh Axe (Marec 2024)