Osnove italijanske kuhinje
Glavno mesto Emilia-Romagna, Bologna, je tudi prestolnica italijanske kuhinje. V osrčju porečja parmezana in šunke iz Parme se goji rafinirana kulinarična umetnost.
Delikatesa je kralj: panceta, coppa, bresaola in surova šunka ... testenine Polento z ricotto in baziliko, polenta na osnovi koruzne moke, spremlja nekatere jedi meso.
Italijanski obrok se včasih začne z a antipasto (hors d'oeuvre), sestavljen iz okrasnih jedi, ki se postrežejo z melono, zelenjava ocvrte ali pečene na žaru, bučke, jajčevci, cvetovi ocvrte bučke, paradižniki, artičoke, fižol, kumare, paprike ... ali paradižniki ali artičoke v mozzarella. Prava stvar mozzarella, z bivoli, je iz Kampanije in je predmet AOC.
Ob morju uživamo v solatah hobotnice. Bruschetta ostaja najljubši predjed Italijanov: rezina prepečenega kruha, vtaknjena s česnom, na kateri imamo majhen češnjev paradižnik, nasoljen in postrežen z rožo oljčnega olja in listov sveža bazilika ... preprosta in okusna! pizza rez v pravokotniku se jedo brez dela ali podnevi, v primeru majhne votline.
primo piatto sestoji samo iz testenin ali rižote. Obstaja veliko različnih testeninesveže ali suho, postreženo s paradižnikovo omako in. \ t zelenjava (gobe, jajčevci, paprike, oljke). testenine včasih polnjene z rikoto ali meso, ali s smetano in baziliko ali z zelenjavaV bližini obale služimo testenine z školjkami ali školjkami
secondo piatto je jed iz mesa ali rib : nekatere specialitete, znane v Franciji, so pogosto reinterpretirane, kot so kotleti v milanski (koščki z nami), carpaccio, beneške jetra, osso bucco, saltimbocca alla romana. ribe je služil mariniran v carpaccio ali na žaru, gamberi (velike kozice) so tudi na žaru, lignji ali škampi so ocvrte ...
Sladice priljubljenih Italijanov so precej sladice: hladni sabayon (zabaione) z marsala, zuppa inglese (gobicna torta s sladoledno kremo, kandirano sadje in kolač iz bjelanaca), tiramisù in panna cotta ... Okusni italijanski sladoledi se uživajo ves dan.
Italijanski vinogradi so zelo znani na svetu, težko jih je vse poimenovati, med najbolj znanimi, vam svetujemo, da poskusite Chianti, Lambrusco, Valpolicella, Montepulciano. sladice spremlja Marsala ali Asti spumante.
Naš nasvet
Ali veste granitasicilijanski sorbet iz zdrobljenega ledu? Okusno in osvežujoče, prihaja iz limone, kave, jagode ali drugega sadja. Služi s slamo in briošo.
