Nova izdaja gurmana Grand Larousse izhaja 9. oktobra
(Relaxnews) - Veliki Larousse gostinska (75 evrov) se bo vrnil v knjigarne 9. oktobra. Knjiga, prava gastronomska enciklopedija, ima 4.000 člankov in 2.500 ilustriranih receptov 1700 fotografij. Zagotovilo za kakovost je bila izvedena s strani komisije gostinska predseduje Joël Robuchon. Zadnja izdaja. \ T Grand Larousse gostinska leta 1996.
Ta nova izdaja Grand Larousse gostinska upošteva internacionalizacijo kuhinje s sklicevanjem na velike kuharje z vsega sveta, pa tudi nove tehnike (molekularne oblike, želeje, emulzije ...) in nove izdelke, kot so wasabi ali bresaola. Približno 4.000 člankov torej odgovarja na vsa vprašanja o izdelkih, ki se pojavljajo pri kuhanju, vendar se ukvarjajo tudi s kuharskimi metodami, besednjakom okusa ali klasifikacijo velikih francoskih vin.
Kar se tiče receptov, gre od najbolj klasičnih do najbolj izvirnih, mimo regionalnih ali tujih specialitet. Bralci se bodo naučili, kako kuhati Mont-Bry piščančji curry, aioli, cannelés ali guacamole. Svetovno znani kuharski mojstri podpisujejo 500 predstavljenih receptov. Na jedilniku so Anne-Sophie Picina bučka z juhami z meto in čokoladni avokado Alain Passard Chocolate Soufflé.
Bolje poznati te osebnosti mednarodne gastronomije, Veliki Larousse gostinska ponuja tudi biografijo največjih kuharjev od včeraj do danes, in sicer Alexandra Dugleréja, Paula Bocuseja ali Ferrana Adriàja. Pekarne, slaščičarji in čokoladarji niso pozabljeni: Etienne Tholoniat, Gaston Lenôtre, Robert Linxe in Lionel Poilane imajo tudi svojo biografijo.
Za realizacijo izdaje Grand Larousse za leto 2007 gostinska, odbor gostinska je bila ustanovljena. Ta organ, ki ga je vodil Joël Robuchon in ga je sestavljalo 17 odličnih dirigentov, kot so Anne-Sophie Pic, Pierre Hermé ali Pierre Troisgros, je imel nalogo arbitrirati izbire in usmeritve posodobitve. Podobno je sodelovalo 100 strokovnjakov, kuharjev, novinarjev, profesorjev v hotelskih šolah, obrtnikov ali raziskovalcev iz INRA.
Končno, izdelke in recepte ponazarja 1700 fotografij, od katerih jih je skoraj 500 posnetih v živo v kuhinjah večjih pariških restavracij, vključno s hoteloma Ritz in Crillon.
Gurman Grand Larousse
S pomočjo odbora gostinska predseduje Joël Robucjon
992 strani
75 evrov
Objavljeno 9. oktobra
Spletna stran: www.editions-larousse.fr
