Za začetek božiča: božično pivo in žlico za predjed
Božični meni se začne z aperitivom Božič ! Preden se usedete za mizo, se sprostite in poiščite celotno družino ob originalnem aperitivu: Božič in žlico za predjed. Recept, ki ga je predlagal La Bière de Božič in pivovarne Francije.
Recept za 4 osebe
Čas priprave: 40 min
Čas kuhanja: 40 min
Za spremljanje piva Božič, tukaj so 4 recepti aperitivnih žlic:
1. Žlička za predjed: bučno pire in črne kockice za puding
Sestavine:
500 g buče
1 strok česna
25 g masla
2 lovorja
150 g črnega pudinga
Sol in sveže mleti poper
Priprava: Bučino razrežemo in narežemo na koščke. 20 minut razdelimo v veliko posodo z vrelo slano vodo, z lovorovim listom in strok česna. Temeljito odcedite in pomešajte z vilicami, dodajte 20 g masla. Začinite s poprom in segrejte. Puding razrežite na majhne kocke. Pečemo 1 minuto na močni vročini v ponvi s 5 g masla, soli in poprom. V vsako žlico nanesite bučno pire, dodajte nekaj kock s pudingom.
2. Žlička predjedi: vahnja, špinača in kumina gauda
Sestavine:
100 g dimljene vahnje
30 g poganjkov špinače
120 g kumina gouda
Mleto poper
Priprava: Vahnje rezimo na zelo tanke rezine. Govejo špinačo narežemo in narežemo na majhne kocke. V vsako žlico postavimo nekaj poganjkov špinače, dodamo rezine vahnje in kocke gouda. Za poper z mlinom. Shranjujte na hladnem in služite pri sobni temperaturi.
3. Žlička predjedi: Foie graszdrobljeni berači in čokoladni jabolčni jabolčni
Sestavine:
150 g foie gras
3 jabolka
15 g ingverja
100 g sladkorja
10 cl jabolčnega kisa
50 g beračev (orehi, lešniki, mandlji)
Priprava: Jabolka olupite in narežite na koščke. Odstranite kožo in tanko narežite ingverja. Vlijte kis, 15 cl vode v ponvi s sladkorjem in ingverjem, kuhajte 5 minut, da dobite sirup. Dodajte jabolka in kuhajte še 15 minut, dokler jih ne pokrijete s sirupom. Naj se ohladi. Zmešajte berače z nožem. Izreži foie gras v čipih. Postavite chutney na dno vsake žlice, dodajte čip foie gras in nekaj zdrobljenih beračev. Postrezite takoj.
4. Žlička predjedi: Endive pladnji s peno za skušo.
Sestavine:
2 endivi
2 škatli skuše z belim vinom
1 šalotka
75 g zmehčanega masla
1 čajna žlička staromodne gorčice
Priprava: oprati endivije in obnoviti 16 majhnih, dobro votlih listov. Drobno narežite šalotko. Fileti skuše in mehko maslo zdrobimo z vilicami. Mešajte s šalotko, gorčico in sokom 5cl iz škatel. Pladnje napolnite s tem pripravkom in postrezite sveže.
Recept za 4 osebe
Čas priprave: 40 min
Čas kuhanja: 40 min
Za spremljanje piva Božič, tukaj so 4 recepti aperitivnih žlic:
1. Žlička za predjed: bučno pire in črne kockice za puding
Sestavine:
500 g buče
1 strok česna
25 g masla
2 lovorja
150 g črnega pudinga
Sol in sveže mleti poper
Priprava: Bučino razrežemo in narežemo na koščke. 20 minut razdelimo v veliko posodo z vrelo slano vodo, z lovorovim listom in strok česna. Temeljito odcedite in pomešajte z vilicami, dodajte 20 g masla. Začinite s poprom in segrejte. Puding razrežite na majhne kocke. Pečemo 1 minuto na močni vročini v ponvi s 5 g masla, soli in poprom. V vsako žlico nanesite bučno pire, dodajte nekaj kock s pudingom.
2. Žlička predjedi: vahnja, špinača in kumina gauda
Sestavine:
100 g dimljene vahnje
30 g poganjkov špinače
120 g kumina gouda
Mleto poper
Priprava: Vahnje rezimo na zelo tanke rezine. Govejo špinačo narežemo in narežemo na majhne kocke. V vsako žlico postavimo nekaj poganjkov špinače, dodamo rezine vahnje in kocke gouda. Za poper z mlinom. Shranjujte na hladnem in služite pri sobni temperaturi.
3. Žlička predjedi: Foie graszdrobljeni berači in čokoladni jabolčni jabolčni
Sestavine:
150 g foie gras
3 jabolka
15 g ingverja
100 g sladkorja
10 cl jabolčnega kisa
50 g beračev (orehi, lešniki, mandlji)
Priprava: Jabolka olupite in narežite na koščke. Odstranite kožo in tanko narežite ingverja. Vlijte kis, 15 cl vode v ponvi s sladkorjem in ingverjem, kuhajte 5 minut, da dobite sirup. Dodajte jabolka in kuhajte še 15 minut, dokler jih ne pokrijete s sirupom. Naj se ohladi. Zmešajte berače z nožem. Izreži foie gras v čipih. Postavite chutney na dno vsake žlice, dodajte čip foie gras in nekaj zdrobljenih beračev. Postrezite takoj.
4. Žlička predjedi: Endive pladnji s peno za skušo.
Sestavine:
2 endivi
2 škatli skuše z belim vinom
1 šalotka
75 g zmehčanega masla
1 čajna žlička staromodne gorčice
Priprava: oprati endivije in obnoviti 16 majhnih, dobro votlih listov. Drobno narežite šalotko. Fileti skuše in mehko maslo zdrobimo z vilicami. Mešajte s šalotko, gorčico in sokom 5cl iz škatel. Pladnje napolnite s tem pripravkom in postrezite sveže.
