Trend: Ali je azijska kuhinja prihodnost francoske kuhinje?
Azijska kuhinja je všeč
Pomen azijskega trga v Franciji je vse bolj pomemben, zlasti zaradi "gostinstva zunaj doma", ki ima po mnenju gospodarske skupine in sektorske študije Xerfi pomembno vlogo pri izpostavljenosti potrošnikov novim okusom. Povečanje števila obratov, ki ponujajo eksotične izdelke, zlasti v niši s hitro hrano, je prispevalo k razvoju trga. "
"Francozi so največji potrošniki suši v Evropi, pojav je še posebej pariški, vendar se začne razvijati v provincah [...] V naslednjih petih do sedmih letih je število restavracije Suši bi se lahko potrojil. Vzpon verig bo podpiral širitev neodvisnih, ki danes predstavljajo več kot 85% trga, «je v intervjuju za lefigaro.fr izjavil Bernard Boutboul, generalni direktor podjetja Gira Conseil.
Sushi Shop, ustanovljen leta 1998, se je uveljavil kot vodilna v Franciji s 70 restavracije na pultu (plus 10 v tujini). Veriga namerava do konca leta 2015 skoraj podvojiti svoja prodajna mesta (120) in se naseliti v vseh mestih z več kot 60.000 prebivalci.
Zdravo in enostavno kuhanje
Prehranske in prehranske interese EU. \ T Azijska kuhinja ni povezana z našo navdušenostjo. "Kljub visoki vsebnosti soli (zlasti v omakah),. \ T Azijska kuhinja ostaja veliko manj maščob kot francoska kuhinja, pomladi in drugi krompirčki. Zasluga za vok ali kuhanje s paro, ki zahteva malo ali nič maščobe in ohranja hranila iz hrane. Druga prednost je Azijska kuhinja Uporablja se lahko v majhnih porcijah, z žitaricami in zelenjavo ter z morskimi sadeži, kot so tuna in losos, bogata z omega 3 hranili. Te hranilne snovi v naši zahodni prehrani manjkajo, «pojasnjuje Corinne Peiranio, strokovnjak za prehrano - strokovnjak za prehrano AFDN (Francosko združenje dietetikov Nutricionistov) v Parizu.
Končno pridem do Azijska kuhinja ni zapletena. "Nekatera zelišča, začimbe in začimbe, kot so koriander, ingver, kurkuma, česen ..., ki so znani po svoji lasti, prebavnem, antioksidativnem ... preoblikujejo ravno. Za njegove priprave ni potrebno veliko kuhanja ali prinašanja Azije, «pravi Alix Lefief, avtor knjige Petites prejemki Azijska magija. In če je po njenem mnenju ta kuhinja prijetna, ker jo je enostavno doseči, vedno zelo priljubljena in ekonomična: meso in ribe niso nujno potrebni. "Rastlinske beljakovine, ki se pogosto uporabljajo v Aziji, so alternativa našemu prekomernemu uživanju mesa," pravi.
Francoska kuhinja je obnovljena
Azijska kuhinja francoski kuharski mojstri so se ne le privlačili za povprečne potrošnike. Fabrice Monot, izvršni šef kuhinje restavracija Gospodična Kö (Paris 8) daje pomembno mesto Azijska kuhinja. "Ljubim začimbe, širok izbor azijskih začimb omogoča jedi močan! Da ne omenjam številnih možnosti mešanja sladkega, slanega, degustacijskega jedi kuhani ali surovi! "V tej" luksuzni kantini ", makis, suši, spomladanski zvitki, bobuni, tempuras ... Vsi ti tipični azijski pripravki ... so ponovno obiskani s francosko in celo evropsko omako, da predlagajo" presenetljive "jedi in zdravo. Spomladanski zvitek je okrašen z beluši in avokadom, govedino govejega mesa iz Bourguignona, foie gras. : dietetični, okusni, vizualni in tehnični Azijska kuhinja imajo svojo vlogo v francoski gastronomiji, «nadaljuje Fabrice Monot.
Na David Zuddas, kuhar in lastnik restavracija DZenvies v Dijonu, kulinarično zavezništvo Francija / Azija je pogosto subtilna ali nevidna. Njegovo popolno jajce, narejeno po recept tradicionalni japonski, pozna pravi uspeh. On, kar ga zanima Azijska kuhinja in nippon bolj natančno je tehnika rezanja, različna kuhanja, igra tekstur, minimalistična predstavitev, vendar "ni koristno, da si Azijska kuhinja preprosto narediti Azijska kuhinja. ravno povej zgodbo, mora biti dosledna. "
Azijska kuhinja navdihuje naše francoske kuharje, vabi sebe in se zmeša z našimi lokalnimi izdelki, toda od tam misli, da bi to lahko nadomestilo francosko gastronomijo, ki jo je Unesco napisal v kulturno dediščino novembra 2010, ne! "Še vedno je treba veliko delati in odkrivati s francosko kuhinjo," vzklikne David Zuddas.
Oglejte si spletne strani: www.miss-ko.com in www.dzenvies.com
