November 27, 2022

Kaj naj zamenja jajca v kuhinji?

Moka iz volčjega boba: volčji bob je seme, iz katerega pripravimo rumeno moko, ki jo veliko uporabljamo v pecivo. Je zelo emulgirna in v celoti nadomešča jajca za številne pripravke (brioše, pogače, zelenjavna majoneza ...). Pripravki dajejo lepo rumeno barvo, nujno nas spominja na jajce. jedi Moka iz volčjega boba je navadno zelo okusna. Ta sestavina vsebuje tudi visoko vsebnost beljakovin, ki ponovno prinaša lupinasto moko bližje jajcu.

Sveža smetana ali naravni jogurt: navdih sprejmemo od slavnega in preprostega recept torto z jogurti. V vašem sladice vse jajca lahko zamenjate z jogurtom ali smetano. Možno je tudi mešanje dveh sestavin za še več užitka. Vaše torte bodo imele novo teksturo, manj bodo suhe kot običajno.

Kemični kvas ali pecivo: se zavedate a ravno ki potrebuje 5 jajc in imate le še 4 v hladilniku, kako? V primeru, da zamudite eno ali dve jajci za premagovanje a recept, ne panike! Manjkajoče jajce lahko zamenjate z žličko kvasa. Slednje bo pripomoglo k doslednosti vašega ravnomedtem ko je lažji.

Tofu: to je čarobna sestavina naše kuhinje, ki nam prihrani številne situacije. Tofu je azijska sestavina, njena tekstura spominja na belo gumo in ima zelo malo okusa, ko ima okus. Kot rezultat se uporablja kot ersatz v mnogih prejemki. Tofu je bogat z beljakovinami, zato so njegove prehranske koristi bližje jajcem. Njegova gosta konsistenca omogoča zamenjavo jajc v vseh prejemki. Posebej učinkovita je pri pripravi sladic ali krem sladica.

Agar-agar: je alga, ki se trži v obliki prahu ali majhnih prozornih palic. Agar-agar nima okusa, ni vonja, ni barve, slovi po svojih gelnih lastnostih. Zato lahko deluje kot vezivo v mnogih prejemkiJajca pogosto igrajo to vlogo. Na Japonskem se uporablja tudi za kuhanje pecivo. Agar-agar je pogostejši kot pri mnogih jajcih sladice v Aziji.

Smetana riža ali smetana žit: ta sestavina se prodaja v obliki moke, njena tekstura postane mešanica moke z vodo ali mlekom. Krema riža ali žit bo odlična veziva v mnogih jedi (palačinke, clafoutis ...). To moko najdemo v organski trgovini.

305 Zdravje in sreča - Walter Veith / slovenski podnapisi (November 2022)