Carpaccio iz melon in avokada
carpaccio melone inodvetniki
Recept za 4 osebe - Priprava: 40 min
sestavine
2 čudoviti dobro zreli meloni
2 odvetniki
6 c. žlica nevtralnega olja
2 limone
2 žlici. kava v prahu
4 krtice soli
6 kepic popra
2 ščita sladke paprike
4 češnjevi paradižnik
4 veje chervila
priprava
Melone narežemo na polovico navpično, odstranimo semena in notranja vlakna, nato olupimo in narežemo tanko (ne več kot 2 milimetra debelo).
Razvaljamo jih v rozete na 4 posamezne plošče.
Izreži odvetniki v dvoje jih razrežemo in jih narežemo v globoko posodo.
Takoj jih napojite s sokom a limona Da bi preprečili, da bi se obarvali, jih enkrat ali dvakrat obrnite, nato pa dobro odcedite.
Razporedite jih v rozete na rezine melon.
Pripravite vinaigrette: v skledi raztopite sladkor v prahu v soku drugega limona. Sol, poper.
Dodajte papriko, nato olje in dobro emulgirajte.
Prelivajte enakomerno obloge po ploščah.
Postavite češnjev paradižnik v sredino vsake plošče in potresite z drobno narezanimi vejicami.
Postrezite sveže.
Opomba: Če je treba plošče počakati, jih pokrijte posamično z raztegljivim filmom in jih položite v hladilnik, dokler ni pripravljena za uporabo.
