Božični meni: merjasci, noji, jeleni, nič drugega kot purana!
Ne gre samo za puran v življenju! Letos bomo pretresli tradicije in malce inovirali, tako da predlagamo igro. Vepar je a meso Zelo vitko kuhanje bo vaš hišni ljubljenček. Pravzaprav se mora kuhati pri nizki temperaturi, največ 160 stopinj in ga je treba spremljati s termometrom za kuhanje. 70 stopinj do srca meso je krvavitev, 75 stopinj in je na točki. Predvsem pa ne pustimo, da bi po kuhanju počivala, sicer bo izgubila svojo nežnost. To je meso ki se dobro prepleta z kislostjo in sladkostjo, zato na strani ingverja, česna, timijana in rožmarina, pa tudi lingonije. V mesnici bodo izbrali pečenko in pečenko, pršut bo kuhal v osso buco ali pa bo stegno popolno, če bo za mizo ostalo približno petnajst gostov. Prav tako je zelo tanek, jelena tudi zahteva nadzorovano kuhanje, meso mora ostati rožnata. Popečena noga se tradicionalno kuha, drugače kvadratek in file pomirjujeta z veliko veneur omako.
Malo eksotičnosti: noj in kenguru
Noj kupimo v vakuumu v svežem ali zamrznjenem delu. Prav tako je meso suh! Torej, kot njeni mali prijatelji, ji kuhamo krvavo ali prav. Zelo dobro se poda z gorčico, roquefortom in orehovo omako ali celo z majhno ocvrto gobasto omako.
Kenguru je blizu jelenov za okus in kuhanje. Izberite ribico ali oko, ki ostane mehka. Hitro se kuhajo v ponvi ali žaru.
Pustite presenečenje svojim gostom in pustite, da ugibajo ravno main! Videli bomo, če bodo spoznali, kaj imajo na svojih ploščah.
