Kuhanje luči: kaj kuhanje za kaj ribe?
Ribe v foliji
Če kuhanje v foliji omogoča vse sestavine (meso, zelenjavo, morske sadeže), omogoča lahkotno kuhanje in izjemne okuse ribe. Najpreprostejša stvar je, da sestavine v omoti fino zmeljemo, razen samega fileta. Lahko marinirate ribe pred ali vse skupaj kuhamo skupaj, idealno v posameznih delih. Ne pozabite zapreti zavitka in ne dajati preveč tekočine (belo vino, limonin sok), da bi preprečili, da bi se namočila na dnu.
Za čas kuhanja pustite od 12 do 15 minut ribe bela, malo več za mečarico, lososa ali tuna. Dodate lahko majhno zelenjavo, limonin sok (več kot olivno olje), česen, začimbe in zelišča.
Kuhanje pri nizki temperaturi
Najljubša hrana mnogih kuharjev, nizka temperatura ohranja vso mehkobo hrane. Postavite vašo mrežo ribe na pekač, ki je prekrit s papirjem za peko, in za 25 minut kuhanja pri 90 ° C pripravi na primer dva tanka zrezka lososa. To kuhanje je idealno za
Ribe ... na žaru!
In ja! Pogosto pozabljamo, da ribe je primerna za domači žar. Losos, tuna in mečarica so kot nalašč za a žarker so manj krhke od nekaterih ribe bela. Pomislite tudi na podplat ... in pozabite na oljčno olje. Vprašajte ribe na strani njegove kože. Ta mali okus na žaru ... užitek!
Kuhanje s parnim štedilnikom
Idealno za kuhanje a ribe brez dodane maščobe, kuhanje s paro pomaga ohraniti vse prednosti ribe (hranila itd.) kot tudi njene okuse. Dodamo nekaj začimb, jagodičevje in kuhamo približno 20 minut.
