Hren, korenina, ki se ponovno vrača v naše jedi
Prvotno iz južne Evrope je hren že omenjen v nekaterih knjigah antične Grčije. V skoraj 3.000 letih obstoja je služila kot afrodiziak, zdravilo proti revmatizmu in predvsem začimba, polna okusa. To je njegova korenina, ki se uporablja za kuhanje. Njegovo ime izvira iz starega francoskega "raiz" (koren) in močne besede. Močan koren, skratka! Iz družine gorčice je močnejša in bolj pekoča od slednje.
Pripravite svež hren
V Franciji so proizvajalci hrena, nekateri pa so sveži. Nato moramo korenino olupiti in odstraniti iz njegovega središča ter zelenkaste in grenke dele. Na splošno je ta koren posilstvo. Lahko pa se uporablja tudi za nabiranje mesne juhe ali lonček nad ognjem. Da bi ga bolje ohranili, ko je nariban, dajte malo napitka: dodajte kis ali limonin sok, da ne bi porjavili.
Toda bodite previdni, ko pripravljate hren, ste lahko prelili malo solze! Ta začimba naredi več joka kot čebula. Razredčena v kremni krhki, bo njen oster okus mehkejši.
Kuhajte s hrenom
Večino časa je nariban ali celo že v obliki omake, ki bo v trgovini. Hren je čudovita spremljava za meso ali ribe. Na primer, čudovito gre z lososom. Lahko pa je tudi glavna sestavina nekaterih receptov.
Za a quiche original, namesto slanine, zmešajte z napravo quiche mak in hren - bolj ali manj odvisno od vašega ustja. Hren se dobro ujema tudi s krompirjem. Na primer, lahko pripravite okusne krompirjeve kaše tako, da v običajno pripravo dodate dve žlici hrena. Bodite previdni, čeprav so brbončici preveč krhki hren bratranec wasabija!
