Lakirana račja prsa
Pačji prsi lakirani z medom in začimbami
4 račje prsi, 1 veliki nageljnovec česna, 5 cm sojine omake, 1 cm kitajskih začimb, 3 cm tekočega medu, 1 žlica olja, 1 cm koruzne moke, 1 cm sichuanske paprike.
Pečico segrejte na 180 °. Zmešajte česen, sojino omako, med, začimbe, koruzno moko, olje in zdrobljeno poper. Kožo dojk rahlo odrežite in jih obrišite z obeh strani. Pustite jim marinirati 30 minut. Prsi na koži obrišite tako, da je maščoba dobro karamelizirana, nato jo pecite v jedi 30 minut in redno pecite s kuhalnimi sokovi. Odstranite račje prsi iz posode in jo odložite v aluminijasto folijo.
Posodo razmaščite in sokove razlijejte z malo vode. Dodajte ta sok v preostalo omako in zavrite. S toplo omako servirajte mleto prsi.
