Bučke, paprike ... 5 nasvetov za pripravo kisle zelenjave
Poleti, zelenjava Ratatouille (paprika, bučke, ki so v središču pozornosti. Najprej jih pražimo, preden jih dolgo mariniramo v mešanicah olj in zelišč. Toda za uspeh moraš načrtovati napad.
Pripravite zelenjavo
Operite in obrišite zelenjava. Po dolžini razrežite na polovico, po želji na trakove ali kocke. Odrežite konce jajčevcev in bučke in ne pozabite sejati paprika in jih vzgajati.
Kuhajte v pečici ali na žaru
Moramo se peči zelenjava približno 30 minut pri 100 ° C in se redno vrne zelenjava tako, da se ne posušijo. Lahko znižate temperaturo in podaljšate čas kuhanja, saj bo le boljša. Barbecuing prinaša dodatne okuse.
No pazi, ker zelenjava ne kuhajte z enako hitrostjo. Postavite jih na stojalo za pečico ali v globoko posodo, da se lahko kuhajo enakomerno.
Naredite svojo marinado
Osnovne sestavine za marinado so sveže stisnjen limonin sok, oljčno olje in začimbe (origano, timijan, zelišča Provence). Za ljubitelje japonske kuhinje je možno izdelati tudi lasten ingver z marinado iz riževega kisa in sladkorja. Enkrat zelenjava rezati, jih je treba enakomerno ščetkati.
Obvladajte začimbe
Nekatere marinade so močnejše od drugih. To je odvisno od začimb recepta (paprika, ingver, poper) in želene kisline za marinado (kis in limonin sok).
Prisotnost alkohola lahko poveča moč pripravka. Ne oklevajte in prepolovite čas marinade, da preprečite, da bi vaša marinirana sestavina popolnoma izgubila okus v korist marinade.
Pustite počivati
Čas počitka za marinado je daljši ali krajši, odvisno od proizvoda (meso, riba ali zelenjava). Običajno se izdelek spusti na sobno temperaturo ali ohladi (10 ° C). zelenjava potrebujejo vsaj 4-urno marinado na prostem. Toda priporočamo dan počitka.
