Jagnje z zelišči in črnim poprom
Sestavine (za 6 oseb)
2 skodelici listov koriandra
1/2 skodelice listov mete
1/2 skodelice skodelice
20 blanširanih mandljev ali naravnih indijskih orehov
6 zelenih paprik
Ščepec gorčičnega semena ali gorčični prah ali 1/2 čajne žličke gorčice
4 žlice olja
1 zmečkano cimetovo palico
4 zeleni kardamom
3 klinčki
200 g drobno narezane čebule
4 sesekljane stroke česna
1 kos ingverja, olupljen in sesekljan
1 kg meso zajagnjetina kuhati, brez kosti in na kocke
1/2 čajna žlička kurkume
1 1/2 čajne žličke koriandra v prahu
3/4 čajne žličke kumine
100 ml stepenega jogurta
soli
1 žlica limoninega soka
1 čajna žlička črnega popra
1/2 čajne žličke garam masala
1 žlica nasekanih listov koriandra
priprava
V mešalnik postavite liste koriandra in meta, kokos, mandlje, zeleno papriko in gorčico. Dodajte 65 ml vode in pireja.
V ponvi segrejte olje in cimet, kardamom in nageljnove žbice na žaru minuto, preden dodate čebulo. Naj se vrnejo za 15 minut, dokler ne postanejo rjave, nato dodamo česen, ingver injagnjetina. Pustite 5 minut na srednji visoki temperaturi. Dodajte kurkumo, koriander in kumine prah, mešajte nekaj minut, da se prekrijemo meso.
Nastavite na majhnem ognju in nato počasi prelijte jogurt z mešanjem 2 do 3 minute. Nato dodamo pire iz zelišč, 400 ml vode in žličko soli. Zavremo in pustimo vreti približno 45 minut. Nalijte limonin sok in preverite začimbe. Za bolj tekoči curry dodajte malo vode.
Ko postrežete, potresemo s črnim poprom in garam masala. Dobro premešajte, nato oblecite na posodo za serviranje in okrasite s svežimi listi koriandra.
jagnjetina z zelišči in črnim poprom je popoln z basmati rižem, kuhanim v vodi.
