Da bi to dosegli vpis za Foie gras, tukaj so potrebne sestavine za 4 osebe:

- 1 režo foie gras 400/500 g surovega.
- 7 g. soli
- 2 g. poper
- 30 g. zmanjšanje količine muškatnega oreha

Čas priprave: približno 30 minut
Čas kuhanja: 8 minut

Za razkritje foie gras.
V skledi zmešajte začimbe
Enako zaokrožite obe strani lobe in posujte z božičnim popustom piva.
Rebramo režo na krpo. Zaprite papir in zvitek, da dobite lepo obliko zvitka. Tesno zaprite, tako da tesno pritrdite konce. Vse skupaj pakiramo v živilski film tako, da ponovno zlepite 2 konca
Kuhanje: zavremo lonec z vodo. Odrežite ogenj in se potopite foie gras, pokrijemo in štejemo 8 min.
Takoj ga vzemite in potopite v pladenj z ledeno vodo približno pol ure
Nato ga shranite v hladilnik. Najbolje je, da jetra pripravite vsaj 24 ur. vnaprej
Postrezite s kandiranim kislim zeljem: nežno kuhajte kislo zelje s toliko piva kot voda in ščepec sladkorja. Popravite začimbe in jih poslužite pri temperaturi.
Redukcija piva: 0,5 L. Affligem reduciran na 200 g. vergeoise.

Božič brez foie gras ne bi bil več božič