Katero olje za katero jed in katero kuhanje?
Za zdravje ima večina rastlinskih maščob vrline, ki jih je dobro vedeti. Ampak ne vsi od njih podpirajo toploto kuhališča ali pečice.
Za začimbePriporočajo se hladno stisnjena olja. Poleg oljčnega olja, lahko oreh, lešnik, sezam, bučna semena in olja pšeničnih kalčkov (ki imajo zelo izrazit okus) naredijo zanimive variacije v vaših solatah. Toda od 140 ° C se te molekularne spremembe spreminjajo. Bolje, da jih ne uporabljate za visoke temperature kuhanja. Enako velja za sojino olje, koruzni kalčki in sončnično olje, ki so primerni tudi za solate ali kumarice. Zelo bogata z oljem omega 3, lanenega semena, oljne ogrščice in kameline imajo močan okus, ki ga lahko ublažite, če jih pomešate z oljčnim oljem.
Za peko ali praženje v ponviPolinenasičene maščobne kisline se pretvorijo v toploto, zaradi česar so strupene. Za kuhanje potrebujete olje iz žafrana, ki je seveda vljudno, vendar nudi dobro odpornost (tudi če je vitamin E nizek). Oljčno olje je tudi odlično vsestransko olje. Temperatura je pod 210 ° C, kar omogoča uporabo v številnih kuhanih pripravkih.
Za cvrtnik, kikirikijevo olje se pogosto uporablja, ker je zelo odporno na vročino in je njegov nevtralen okus primeren. Nekatera posebna ocvrta olja oddajajo vonj in dim. Zato se priporočajo!
Naš nasvet:
Vsa olja vsebujejo enako število kalorij, to je 120 za žlico. Po drugi strani pa je njihov odstotek v nasičenih in nenasičenih maščobah - surov - velika razlika za naše zdravje.
Za začimbePriporočajo se hladno stisnjena olja. Poleg oljčnega olja, lahko oreh, lešnik, sezam, bučna semena in olja pšeničnih kalčkov (ki imajo zelo izrazit okus) naredijo zanimive variacije v vaših solatah. Toda od 140 ° C se te molekularne spremembe spreminjajo. Bolje, da jih ne uporabljate za visoke temperature kuhanja. Enako velja za sojino olje, koruzni kalčki in sončnično olje, ki so primerni tudi za solate ali kumarice. Zelo bogata z oljem omega 3, lanenega semena, oljne ogrščice in kameline imajo močan okus, ki ga lahko ublažite, če jih pomešate z oljčnim oljem.
Za peko ali praženje v ponviPolinenasičene maščobne kisline se pretvorijo v toploto, zaradi česar so strupene. Za kuhanje potrebujete olje iz žafrana, ki je seveda vljudno, vendar nudi dobro odpornost (tudi če je vitamin E nizek). Oljčno olje je tudi odlično vsestransko olje. Temperatura je pod 210 ° C, kar omogoča uporabo v številnih kuhanih pripravkih.
Za cvrtnik, kikirikijevo olje se pogosto uporablja, ker je zelo odporno na vročino in je njegov nevtralen okus primeren. Nekatera posebna ocvrta olja oddajajo vonj in dim. Zato se priporočajo!
Naš nasvet:
Vsa olja vsebujejo enako število kalorij, to je 120 za žlico. Po drugi strani pa je njihov odstotek v nasičenih in nenasičenih maščobah - surov - velika razlika za naše zdravje.
