Aspic, itd: jelly kuhinje, poletne zvezde
Za nedeljo načrtujete jajca v želeju, a terina grah ali losos? Če je nepogrešljiva sestavina za uspeh vašega receptto je želatina. V povprečju štirje listi za šest ljudi ali vrečko, namenjeno kuhanju v želeju, za štiri osebe.
Umetnost izdelave želeja
Namočite želatine liste eno za drugo v veliko posodo, napolnjeno s hladno vodo, da jih zmehčate. Hitro jih zavrtite, nato jih premešajte v vročo tekočino. To je lahko preprosta posoda vode. Ampak, da daš nekaj okusa svojim pripravkom, zdrsnemo kocko juhe, nalijemo pomišljaj Porto ali viski, dodamo limonin sok ...
Medtem ko se žele hladi, jih pripravite zelenjava : lupina, rez, rez. Nato jih postavite v terina poskrbeti za lepo predstavitev. Nato nalijte žele in ohladite nekaj ur.
Apsi so dober način, da ljudje jedo zelenjava, jajca ali. \ t ribe celotni družini. Če vaši malčki niso ljubitelji želeja, ne oklevajte dodati majonezo, kremo ali jogurt, da dobite nekoliko drugačno konsistenco in okus.
Apsi, ja, ampak kaj?
Bi radi naredili žele za vaše goste, vendar vam manjkajo ideje? Bodite navdih iz letnih časov. Spomladi naredite terina za zelenjava Primeur. Poleti dodajte barvo s češnjevimi paradižniki in jih vključite ribe v vašem recept. V jeseni stavite na sladko in slano ter dodajte suho sadje. Pozimi pa iščite plemenite izdelke, kot so foie gras, dimljeni losos ali pokrovače.
Nekaj praktičnih nasvetov
Stopnja razkalupljanja je pogosto najbolj občutljiva. Pred nanosom želatine zelenjava ali ribe, Bodite prepričani, da vaš plesni z živilski film. V nasprotnem primeru vlagajte v pregledne ramekins. Če ne morete nepoškodovati, lahko svojo pripravo pustite v zaprtih prostorih. Učinek preglednosti se bo tako ohranil.
Končno, za dresuro, ne pozabite listov solate, pod katerim boste deponirali terina. Dodajte nekaj crudités in domače preliv za solato, in končali ste!
