Božični aperitiv: akraške kozice
Acras of kozice ali kozice bo med počitnicami zamenjal akraške akraše. Enostavna alternativa in polna okusa.
Za 6 oseb
Čas priprave: 20 min
Čas kuhanja: 60 min
Sestavine:
30 kozice ali 300 g kozice
360 g moke
1 zavitek kvasa
3 jajca
4 stroke česna
1 grozd peteršilja
1 majhen poper
Pečeno olje
soli
Okrasite jih kozice medtem ko zapušča rep. Rezervirajte čas za pripravo testa.
Moko in kvas prelivajte v skledo. Dodajte dve ščetinasti soli in jajca. Zmešajte in dodajte vodo v mrežo, neprestano mešajte, dokler ne dobite gladke, vendar ne preveč gladke paste. Pustite stati pol ure.
Česen olupite. Odprite čilije na pol in posolite. Peršin umijte, posušite in razredčite. Sesekljite ga s česnom in čilijem. Dobro premešajte.
V veliki ponvi segrejte olje za kuhanje.
Damo jih kozice v testo in jih potisnemo v vrelo olje. Naj se nabrekne. Ko so zlato rjave barve, jih odstranite iz olja s skimmerjem in jih položite na papirnate brisače. Ponavljajte do izčrpanja testa in kozice.
Takoj postrezite z apnom.
Lahko tudi nadomestimo kozice z majhnimi kozice in narežemo na majhne koščke, da jih vključimo v testo.
