Cromesquis okrožnega sira
SESTAVINE
Za 6 oseb
Cromesquis:
400 g sadnega Comtéja
- 12,5 cl belega vina (Côte du Jura)
- 1 čajna žlička krompirjevega škroba
- 4 jajčnih beljakov
- 100 g moke
- Mešanica drobtin, narejenih iz 60 g krušnih drobtin, 60g prahu lešnika in 60 g krušnih drobtin.
PRIPRAVA
J-1: Majhne kockice medenjakov 1 cm narazen in pečemo 10 minut pri 180 ° C. Rezervirajte najbolj redne za dekoriranje in mletje drugih za medenjake.
V ponvi zavrite belo vino in premešajte nariban sir. Raztopite popolnoma, mešajte in nato z malo razredčenega škroba v malo tople vode. Mešanico segrejemo do vrenja. Nato nalijte oljno torto, da dobite čudovit pravokotnik sir. Rezervirajte hladno.
D-Day: Kockajte stran pravokotnika v 2cm kockah sir vliti. Preskočite kocke sir v moki, v jajčnem beljaku in nato v mešanici krušnih drobtin in znova jajčni beljak in nato še krušne drobtine. Pečemo nekaj sekund pri 170 ° C. Uživajte v vročem olju, da naredite svoj vijolični čips.
Preliv: Solato pripravite z orehovim oljem, balzamičnim kisom, soljo in poprom. Razporedite del solate na krožnik, okrasite ga po vaši želji z vsemi zgoraj navedenimi sestavinami in v okrožje postavite 2 kroketi na osebo in postrežite.
© One recept predlagal Thierry Nicolas
