Jabolčnik v kuhinji: Tiramicidre z jesenskimi plodovi
Recept za 6 oseb:
Sestavine:
. 3 jabolka
. 3 hruške
. 3 jajca
. 250 g mascarponeja
. 30 g tekoče smetane
. 40 g masla
. 25 cl blagega Normandijskega jabolčnika
. 18 žličnih piškotkov
. 180 g sladkorja
. 1 čajna žlička. tekoča vanilija
Priprava:
Rumenjajte z rumenjaki, tako da jih premešate s 80 g sladkorja. Dodajte mascarpone in vanilijo in bič, da dobite kremasto smetano.
Prebite beljake, dokler se ne strdi in nežno premešajte dveh pripravkov. Rezervirajte sveže.
Tekočo kremo položimo na ogrevanje. V ponvi stopite 80 g sladkorja, ne da bi pri tem mešali, dokler ne postane zlata barva. Dodamo tekočo kremo, da dobimo gladko karamelno omako.
Lupine in semena jabolka in hruškenato jih razrežite v tanke četrti. Popecite jih v ponvi z maslom in preostalim sladkorjem, dokler niso mehki in rahlo karamelizirani.
Nalijte karamelno ozadje v kozarce ali skodelice in pospravite nekaj žlic karameliziranega sadja. Dodamo plast kreme maskarpona in jo pokrijemo s tremi piškoti, namočenimi v jabolčnik. Pokrijte s smetano in končajte z jabolka in karamela.
Rezervirajte v hladilniku vsaj 4 ure. Ko strežete, ne oklevajte, da bi okrasili sesekljane posušene sadeže.
Uživajte z blagim Normandijskim jabolčnikom.
