Ročaj z nožem kot vodjo v 6 lekcijah
Izbira noža
Obstaja množica nožev in vse so namenjene za nalogo ali določeno hrano. Če si morate zapomniti le eno, je to nož po uradni dolžnosti ali. \ t kuhanje. Omogoča kaširanje, lupljenje, podrobnosti ... Malo po malo, vlagati v opremo za zmanjšanje meso, sir in celo pice. In izberite nože glede na jedi, ki jih pogosto zavedate.
Rezilo: jeklo, nerjaveče jeklo ali keramika?
Če je prednost keramičnega rezila zelo ostra in odpornejša od drugih, je tudi bolj krhka. Nerjaveče jeklo je trdno in enostavno za vzdrževanje. Toda neprivlačna mora biti priznana. Končno, stran iz nerjavečega jekla, še posebej cenimo njegovo trdnost, vendar je potrebno redno ostrenje.
Pozor na ročaj
Ravnanje z nož odvisno od njegove teže, oblike in tudi ročaja. Vedno raje lahek model, ki ga je enostavno upravljati. Noži z jeklenimi ročaji so zagotovo lepi in odporni, vendar so težki. Poleg tega, če je les najlepši učinek, ne gre vedno v pomivalni stroj, njegova barva pa se na koncu prelije ali omadeže. Za vsakodnevno kuhanje izberite plastični ročaj ali silikon. nož je pomivalni stroj varen in se ne boji šokov. In da bi si želeli kuhati, se prepustite barvam!
Kako držati a nož ?
Z desno roko ga drži nož in položite kazalec in palec na ročaj. Leva roka bo služila sadju ali zelenjavi. Da bi se izognili urezninam, vedno zložite prste navznoter in počivajte na nohtih. Niste prepričani o svoji gesti? Na trgu boste našli prste za zaščito pred poškodbami. To je to, pripravljeni ste narezati čebulo ali narezati korenček.
Mince: umetnost
Držite konico čim dlje na krovu. To je vaše zapestje, ki je nihanje gor in dol, medtem ko vleče rezilo proti vam. Če uporabljamo predvsem vrh nožosnovo lahko uporabite še posebej, ko gre za korenje, ki jo je težje rezati. V nekaterih primerih lahko konico držite tudi s prsti, da se prepričate, da se ne premika.
Ostrenje noža s puško
Imeti puško ni dovolj za ostrenje nož. Mnogi kuharji pa menijo, da so izostrili rezila, ko so njihova dejanja neučinkovita. Kot rezila mora biti 10 ° glede na puško. In vrnemo se do konice, tako da pritisnemo nožin ne s strganjem. Če je nož je impozanten, izostri konico. In če vas puška ne prepriča, poskusite z brušenjem kamna. Imate keramične nože? Uporabite posebej oblikovan šilček.
