Intervju z profesorjem Davidom Khayatom, avtorjem True Anti-Cancer Diet
Je naša prehrana odgovorna za pojav nekaterih raka ? In sprememba prehranjevalnega vedenja bi jih preprečila? Danes je to eno od glavnih vprašanj v raziskavi proti tej nadlogi, odgovori pa so različni in protislovni. V svoji novi knjigi profesor David Khayat, vodja oddelka za raka pri La Pitié Salpêtrière, poskuša razkriti resnico od ponaredka in nam ponuja »Resnični režim proti raku« *. Intervju.
Minilo je 30 let, odkar si delal kot onkolog. Zakaj ta knjiga danes?
Odgovoriti na resnično zahtevo pacientov, ki jih vidim vsak dan, in ki so zaskrbljeni vedeti, kaj naj jedo ali se jim izogibajo. Onkologi nimajo usposabljanja na tem področju, zato nisem vedel, kaj naj jim odgovorim. Vendar pa so že prispeli z odgovori na internetu ali v nekaterih knjigah. Pred dvema letoma sem začel z raziskavami in prebral vse študije na to temo, da vidim, ali so vse te trditve resnične.
Kako pojasnjujete, da so vaši zaključki včasih nasprotni prejšnjim knjigam ali študijam na isto temo?
Ta knjiga vsebuje vse dosedanje študije o tej temi, zato ne nasprotuje nobeni študiji. Ampak s knjigami, da, ker je res, da se vrnem k mitu ali predlogom, ki niso bili nikoli dokazani.
Kako krmariti med temi množicami nasvetov, včasih nasprotujočih si?
Za bralca, ki je zaskrbljen zaradi svojega zdravja, je odločitev. V moji knjigi se pogosto sklicujem na dober občutek potrošnika. Ker včasih realnost ne ustreza afirmacijam. Če je pitje vina povzročilo rak od prve pijače bi bilo veliko število primerov glede na število rednih potrošnikov v Franciji. Zato je treba razrešiti različne predloge z razumom.
Kakšen bi bil preprost nasvet, da bi izgubljeni ženski s svojim vozičkom v tratnih trgovinah in ne ve, kaj kupiti?
Na splošno priporočam:
- Izberite obrtne ali regionalne izdelke.
- Razširite prehrano, ne jejte enake stvari vsak dan.
- Razširite načine kuhanja.
- Ne jejte preveč, ker je prekomerna teža tveganje rak dobro znana.
Če se vrnem v podrobnosti, mu povem:
- Pojejte vse, vendar se izogibajte določenim ribam (losos, mečarica, navadni tun, morski list), ker vsebujejo preveč težkih kovin in živega srebra.
- Jedite meso razumno, vendar je ne jejte in ne jejte krvi.
- Za zelenjavo izberite tiste, ki so boljše za vaše zdravje. Na primer jesti lovage (bogato s kvercetinom) namesto solate (preveč onesnaženo).
- Izberite svojo prehrano glede na določene dejavnike tveganja. Na primer, če je oseba blondinka z modrimi očmi in ima pogosto sončne opekline, se je bolje izogniti pomarančnemu soku.
Natančneje, svetujemo, da se izogibate pomarančnemu soku, verjetno odgovornemu za povečanje melanoma. Toda to ni bilo resnično dokazano. Ali ni malo radikalen glede na vsebnost vitamina C in njegove antioksidativne lastnosti? Ali se ne bojiš, da boš preveč alarmanten? Da bi prestrašil?
Na vprašanje o pomarančnem soku, kot v knjigi kot celoti, uporabljam pogojno. Študija, ki povezuje pomarančni sok z razvojem melanoma, je bila opravljena na 60.000 ljudi. Torej ni majhna študija. In danes je prava epidemija raka kože. Pred to študijo svetujem ljudem v nevarnosti (bela koža, svetle oči, pege, pogoste sončne opekline), da ne zlorabljajo pomarančnega soka in raje uživajo sok granatnega jabolka. To je previdnostno načelo. Vendar jim prav tako rečem "v vmesnem času", čakajoč na študije, ki potrjujejo ali ovržejo to izjavo. Ker je vse to v večni evoluciji in resnica danes ne bo nujno tista, ki bo jutri.
Ali imate rahlo neuravnoteženo prehrano, ali je zagotovilo raka?
Nikakor ne! V smislu rak, vse gre za tveganja: večje tveganje ali manjše tveganje. Nič ne moremo jesti, kar bi nam zagotovilo, da ne bomo nikoli imeli rakniti, da se prepričate, da ga imate!
Katere druge dejavnike, razen prehrane, lahko vplivamo pri preprečevanju raka?
- Prenehajte kaditi, pri čemer je tobak odgovoren za 30% raka.
- Po menopavzi, razen če gre za patološko menopavzo, se izogibajte nadomestni terapiji, saj je za tretjino odgovornih hormonov raka.
- cepljenje proti povzročiteljem infekcije (hepatitis, papiloma virus ...) \ t
- Izogibajte se izpostavljenosti soncu
- Izogibajte se onesnaževanju in pesticidom. Bolje je jesti bion, čeprav ni dokazano, da preprečuje rak.
"Resnični režim proti raku", Pr David Khayat, v sodelovanju s strokovnjakom za prehrano Nathalie Hutter-Lardeau, Editions Odile Jacob, maj 2010, 19,50?
