Je pecivo prihodnost kuhanja?
pecivo je bolj kot kadarkoli na sprednji strani kulinarične scene. Knjige, tečaji pecivo, TV oddaje, skokovita pohlep dotika vse sektorje. In to ni v nasprotju z voditelji, ki najdejo plemiška pisma. Dejansko, za dvajset let, pecivo je bil potisnjen v zadnji del kuhinje. Kuharski mojstri, kot sta Pierre Hermé, so poprašili tradicionalne torte in danes francoski ljubezen ustvarjalne sladice. čudovito za nove okuse. “V naslednjih nekaj letih bo tako velika raznolikost pecivo v kuhinji, «pojasnjuje Fabien Rouillard, vodilni kuhar v Fauchonu v Parizu.
Obnova tradicije
"Vendar je še vedno veliko strahovanja in zmernosti. pecivo mora biti 50% ustvarjalnosti in 50% klasičnih osnov, «se spominja. Dejansko pecivo mora biti tradicionalen, ker je pomemben del vpliva. Nedavni uspeh klasike to potrjuje. Koliko rmana, strele, Saint-Honoreja ali Strawberryja so na zemljevidu restavracij ali v oknih pecivo Mnogi so ponovno obiskani, vendar ohranjajo otroški okus.
Za več novic, pojdite na crookie, pametno mešanico polmeseca in oréo, ki odcepi cronut, pol-rogljiček pol-krof.
Naslovi, ki jih ne smete zamuditi
V vsakem primeru recepti ne manjkajo in se vedno bolj izpostavljajo v restavracijah. Kot pecivo Pierre Hermé v hotelu Royal Monceau v Parizu ali Christophe Michalak v Plaza Athénée. Kuharski mojstri imajo tudi svoje male užitke in odprte trgovine, kot je Cyril Lignac, ki je odprl La pecivoali najbolj znana, Philippeja Conticinija, La pecivo sanje, ali dolgo pričakovane, da je Michelin-star chef Jean-François Piège, ki naj bi se začela v prihodnjih tednih.
