Maroilles, zvezdni sir francoskega filma
S skoraj 4,5 milijoni sprejemov v tednu je komedija Dobrodošli v Ch'tis premaga vse zapise. Film, ki poudarja Nord-Pas-de-Calais, omogoča gledalcem iz vse Francije, da odkrijejo lokalne kulinarične specialitete, kot so Maroilles. ta sir, eden od 44 francoskih sokov AOC, je bolj pogosto povezan z močnim vonjem kot njegov okus. Vendar pa naj bi njegova priljubljenost v tovarnah sira porasla zaradi uspeha filma Dany Boon.
Maroilles je sir mehka in oprana skorja, rojena v Thiéracheju, med severno in Aisno. Njegov vonj, zelo močan, je del njegove identitete, "toda ne smrdi" vztraja pri izdelovalcu sira iz Normandije, preden doda, da so "njegovi okusi v ustih ravno nasprotno zelo prijetno".
v Dobrodošli v Ch'tis, Dany Boon poje Maroillesovo rezino kruha za zajtrk, namočeno v kavo. Tradicionalna praksa severne regije, vendar ne vsakomur. Za prvo izkušnjo s tem sir strokovnjaki priporočajo flamiche, nekakšen pora s por in maroil. To je res sir pri kuhanju izgubi veliko svoje moči. Še en tip, ki mu je zaupal sirar: izberite Maroilles, ki ni preveč rafiniran in najprej uživajte v središču sir. Po drugi strani pa bodo amaterji cenili sam, s kosom kruha in jantarnim pivom.
Maroilles najdemo v večini proizvajalcev sira v Franciji, zlasti na severu in Ile-de-France. Oddelki za sir v nekaterih supermarketih prav tako ponujajo. Na voljo so štiri velikosti: 720 g, 540 g, 360 g in 180 g. Kar zadeva ceno, se lahko giblje od 8 do 16 evrov za velik model, odvisno zlasti od časa zorenja.
Po podatkih Mlečne hiše, ki združuje glavne akterje v mlečnem sektorju, je bilo v letu 2005 proizvedenih več kot 2.000 ton Maroilles, ki jih je proizvedlo le 10 kmetov in 3 industrijski proizvajalci.
Spletna stran: www.maison-du-lait.com
