Najljubši recept Fabrice, kandidat Masterchefa:
Scallop millefeuille s flisom iz foie gras z viskijem
Sestavine za 2 osebi:
Scallop
100g Foie gras poplav
1 krogla lisastega testa
50 g oluščenega graha
10 cl Whiskija
Oljčno olje
3 korenje
1 drobnjak
1 grozd peteršilja
soli
poper
Priprava:
Testo razrežemo v pravokotnik in ga položimo v pečico. Sol in poper. Za peke pokrovke in dodamo viski, da jih flambiramo. Za zavrnitev foie gras in rezino in ponev
Z rezalcem piškotkov podrobno opišemo koščke fois gras, tako da so enake velikosti kot St Jacques.
Na pokrovke na koncu kuhanja dodajte dobro ščepec zelišč, da bo okus trave nedotaknjen.
Operite in olupite korenje. S pomočjo pariške žličke za jabolko obnovite krompirjeve kroglice.
Zmešajte grah v juho, da jih pripravite v angleščini, da bodo imeli več okusa. Nato jih posredujte potapljaču mešala, da dobite popoln žamet.
Nastavite krožnik.
Majstor 2 (Maj 2024)
