Posebne regije: značilnosti in posebnosti kuhinje regije Center
Siri iz regije Center
Osrednja regija je območje gojenja koz, kar pojasnjuje, zakaj jih je veliko sir na podlagi kozjega mleka! Med mnogimi sir surovo mleko, pet sir Osrednja regija ima koristi od AOC (zaščitena označba porekla). Jedemo jih sami (to pomeni z dobrim kruhom in morda s kozarcem. \ T vino!) ali zavrnjena v eni od tradicionalnih jedi v regiji. Najbolj znani sta Crottin de Chavignol, Sainte-Maure de Touraine ali Pouligny Saint-Pierre (ki je okusen v pitah).
Igra in ribe v središču pozornosti
Med bogastvom Sologne gozda in številnimi ribniki je favna središča regije močno vplivala na njeno kulinariko: seveda igro (ki je rodila prve Chartresne paštete), pa tudi andouillete (Jargeau, neizogibno) in drugo. okusne rillettes ... po okusu z malo orleanske gorčice! stran ribeuživali bomo v krapu in rdeči.
Osrednja regija, rastlinsko zemljišče?
Seveda je to daleč od edine francoske tržnice. Toda terroir Centra je bogat s pesa, krompirjem, čebulo in drugimi jabolki, hruškami in kutinami. Za stročnice, razpoke za Ebly (da!) Ali zelena Berry leča.
24 vin AOC regije Center
Nazadnje, kulinarika regije Centra ne bi bila popolna brez njenih 24 vina ki uživajo denominacijo nadzorovanega izvora. Navsezadnje je dolina Loire znana po kakovosti pridelave vina in od Chinona do Bourgueila bi bila škoda brez tega.
