Christmas Menu: Različni načini kuhanja foie gras
Za vaše Božični meni, boste sestavili recept za foie grasTukaj je nekaj nasvetov za kuhanje.
Začnite z namakanjem foie gras dve uri v hladni vodi. Sponge s tanko krpo in jetra na zaokrožen del. Nežno nanesite dva režnja in po potrebi odstranite tanko kožo, ki obdaja jetra. Odstranite zelenkasto stran in odstranite. Sol, poper in ohladimo dve uri. Suho odvečno sol s finim lanenim platnom, ker jetra absorbirajo količino, ki jo potrebuje.
foie gras sveže v ponvi. Narežite na rezine, kuhajte na močnem ognju 2 minuti na vsaki strani. Da bi bilo nekoliko sveže, lahko pred vsako kuhanje vsak kos rezine prenesete v krompirjev škrob.
foie gras terrine. Pripravite bain-marie v vaši pečici. Ko voda zavre, zavrtite pečico na 80 stopinj. Sol in poper dno terrine in koščke foie gras. Razporedite koščke tako, da jih malo zapakirate. Pečemo in kuhamo približno uro in pol. Na koncu kuhanja preverite, če potapljate prst v posodo, če je srce vroče. Če je tako, je vaša terrin popolnoma kuhana. Pustite, da se vaša terrin ohladi tako, da na njej položite težo in jo enkrat ohladite, jo položite v hladilnik s težo, ki jo bo dobro pakirala.
Debela kozarec. Razdelite jih v kozarce. Zaprite kozarce s kovinsko kapico in jih privijte. Zlagajte kozarce s starimi kuhinjskimi krpami v lonec, ki omogoča popolno potopitev kozarcev. Ko pečemo piščalko, zavrzite toploto in kuhajte eno uro. Pustite, da se kozarci ohladijo. Odvijte in obrišite pokrove, da ne rjave. Hkrati preverite tesnost kapsule.
Naš nasvet:
Za bolj ustvarjalne recepte, veš, da foie gras združuje s sadjem, kot so jabolka, fige, grozdje in suhe slive.
Začnite z namakanjem foie gras dve uri v hladni vodi. Sponge s tanko krpo in jetra na zaokrožen del. Nežno nanesite dva režnja in po potrebi odstranite tanko kožo, ki obdaja jetra. Odstranite zelenkasto stran in odstranite. Sol, poper in ohladimo dve uri. Suho odvečno sol s finim lanenim platnom, ker jetra absorbirajo količino, ki jo potrebuje.
foie gras sveže v ponvi. Narežite na rezine, kuhajte na močnem ognju 2 minuti na vsaki strani. Da bi bilo nekoliko sveže, lahko pred vsako kuhanje vsak kos rezine prenesete v krompirjev škrob.
foie gras terrine. Pripravite bain-marie v vaši pečici. Ko voda zavre, zavrtite pečico na 80 stopinj. Sol in poper dno terrine in koščke foie gras. Razporedite koščke tako, da jih malo zapakirate. Pečemo in kuhamo približno uro in pol. Na koncu kuhanja preverite, če potapljate prst v posodo, če je srce vroče. Če je tako, je vaša terrin popolnoma kuhana. Pustite, da se vaša terrin ohladi tako, da na njej položite težo in jo enkrat ohladite, jo položite v hladilnik s težo, ki jo bo dobro pakirala.
Debela kozarec. Razdelite jih v kozarce. Zaprite kozarce s kovinsko kapico in jih privijte. Zlagajte kozarce s starimi kuhinjskimi krpami v lonec, ki omogoča popolno potopitev kozarcev. Ko pečemo piščalko, zavrzite toploto in kuhajte eno uro. Pustite, da se kozarci ohladijo. Odvijte in obrišite pokrove, da ne rjave. Hkrati preverite tesnost kapsule.
Naš nasvet:
Za bolj ustvarjalne recepte, veš, da foie gras združuje s sadjem, kot so jabolka, fige, grozdje in suhe slive.
