Je vse res dobro v prašiču?
Ja, to ni samo rek: vse je v prašiču res dobro! Vse je pojedeno, od glave do repa. Vendar ni vse kuhano in ne porabljeno na enak način.
Kdo pravi, da prašič takoj prigovori! Šunka, šunka, puding (čreva), klobase (\ tmeso), klobasa (meso surovo), vampi, andouille (glava, želodec ...), pašteta meso, jeter. Karcini od svinjina vključuje vse kuhane, soljene ali pripravljene pripravke in se razlikuje od ene države do druge regije. Nekateri kosi se kupujejo sveže in so primerni za različne vrste kuhanja.
Obstajajo tisti, ki so kuhani v ponvi (rebra, filet mignon), tisti, ki so na žaru (rebra, ledje, čez, prsni koš), tisti, ki vrejo (skočni sklep, ledje, prsi, filet mignon, paleta, čez, noge, rep, gobec, ušesa), in nazadnje, tisti, ki so praženi (kvadratni, koničasti file, pečenka v mreži, rebra, skočni sklep, ledenica, prečno ali paletno).
svinjina je kuhanje na tisoč in en način, ustvarjalnosti ni meja. Zapomni si v MASTERCHEF, Christelle in Ludovic s svojo juho boudin. Žirija še vedno slini.
